Sådan tilberedes kalkunvinger
- Hæld vand i en gryde, tænd ild.
- Mens vandet koger, vaskes, og fjern eventuelt resterende fjer fra kalkunvingerne, hvis det er nødvendigt. Billedet viser, at fjerene er ret lange, de kan let trækkes ud med fingrene.
- Læg kalkunvingen i vandet, tilsæt krydderier og salt efter smag. Princippet er enkelt: Hvis kalkunen koges i bouillon, er det bedre at lægge det i koldt vand. Og hvis for en salat eller i sammensatte retter, så for mindst frigivelse af smag i vandet - i varmt vand. På billedet er en kalkun bouillonvinge med løg, gulerod og laurbærblad.
- Kog vingerne i 40 minutter over moderat varme, dækker med et låg. Hvis vingen er stor (butikkerne sælger vinger, der vejer 300-400 gram, store fra 600-800 gram, kan disse findes på markeder og i gårdbutikker), kog derefter i 10-20 minutter mere, især til bouillon.
- Ved afslutningen af madlavningen opbevares vingerne i en gryde med bouillon.
I alle tilfælde tilbereder komfuret en perfekt bouillon fra vingen på kun 20 minutter.
Fusofacts
Det er dejligt at tilberede kalkunvinger til bouillon - fedt- og knogleforbindelser giver rigdom, og mørt kød, selv fra en vinge, der vejer 400-500 gram, er nok til en gryde på 3-4 liter suppe: for hver vinge, der vejer ca. 400 gram hud og knogler, kun 100-120 gram ... For at gøre suppen mere velsmagende, skal du bruge krydderier og urter og til at udjævne kalorieindholdet i fuglens vinge, kog grøntsagssupper baseret på denne bouillon.Udover bouillon bruges vinger i kalkun gelé kød... Til hovedretter serveres varme, kalkunvinger ved at stege vingerne i ovnen.
Enkel kalkunvingesuppe
Produktertil 2 liter suppe
Tyrkiet vinge - 1 stk
Kartofler - 4 stykker
Vermicelli - 2 spsk
Løg og gulerødder - 1 hver
Salt - 2 tsk
Sort peberkorn - 10 stykker
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Dild, persille, grønne løg - efter smag
Rømme - til servering
Hvordan man laver kalkunvingesuppe
1. Vask vingen, inspicér for fjerrester, fjern om nødvendigt.
2. Hæld 1,5 liter vand i en gryde, sæt vingen ud, sæt den på høj varme.
3. Når vandet koger, tilsættes salt og peber, fjern skummet og reducer varmen, kog fra kogens begyndelse i 1 time, fjern derefter kødet og alle spiselige dele fra knoglen, vend tilbage til buljongen.
4. I slutningen af bouillonen, der koges, skræl kartoflerne grovt, og sæt dem i bouillon og kog i 10 minutter.
5. Skræl og hak løg og gulerødder, stek over medium varme i 7 minutter, og føj derefter til suppen.
6. Læg vermicelli i suppen, kog i 3 minutter og lad derefter stå i 10 minutter.
7. Server suppen med urter (hel eller hakket direkte på en tallerken) og creme fraiche.