Sådan koges et kalkunlår
1. Vask kalkunens lår i koldt vand, kontroller forekomsten af rester af fjer, den såkaldte "hamp": hvis der er, skal du fjerne dem med en pincet.
2. Hæld 2 liter vand i en gryde, vent, indtil det koger over høj varme. Hvis du som et resultat af kogning af låret ønsker at få buljong og ikke kun diætkød, skal låret hældes med koldt, ikke varmt vand, fordi det er ved gradvis opvarmning, at den største mængde ekstraktionsstoffer frigives i vandet.
3. Saltvand med en hastighed på 10 g (to flade teskefulde) salt pr. Halvanden liter vand.
4. Dyp kalkunens lår i saltet vand, lad det koge igen.
5. Kog kalkunlåret i 40 minutter til kød, til salat eller forretter, 1 time til bouillon og mindst 1,5 time i geléet kød, dækket med et låg. Hvis du skærer kalkunkødet fra knoglen, skal du koge kalkunlårfileten i 30 minutter.
Tryk komfur opskrift
Kog låret i 15 minutter efter lukning af ventilen - dette er en karakteristisk sus eller en særlig lyd, hvis trykskummen er elektronisk. Kog låret til suppe i en komfur i 10 minutter længere, til geléet kød - 1 time, og vent derefter en time med ventilen lukket.Madlavningstips
Hvis du har brug for at fjerne hampen før madlavning, men der ikke er nogen pincet, kan du bruge den gamle koks metode: gnide låret med mel og brænde hampen med en tænder. Melet hæver de resterende fjer til en vandret position og beskytter også fjerkræhuden mod deformation under varmebehandling.Tyrkiet lår - Selvom det er lavt i kalorier, er det en meget nærende del af kalkun. Det er fra låret, der koges næringsrige kalkunupper, hvor det er kødet fra låret, der ikke falder fra hinanden, men forbliver kødfuldt.
For at give den kogte kalkun et lækkert udseende kan du bage det i ovnen, indtil det er gyldenbrunt.
Det er lækkert at koge kalkunlår i fløde eller mælk - kødet bliver meget blødere, og fremragende saucer kommer ud af bouillon. Det er nok at blande buljongen med mel til at blive tykkere og koge lidt. Dette er en af de nemmeste og hurtigste kalkunretter til et festligt bord.
Efter tilberedning skal du ikke skynde dig at tage kødet ud, men lad det køle ned i bouillon - så kødfibrene, når de er afslappet efter varmebehandling, vil absorbere en del af bouillon, hvilket gør produktet mere saftigt og aromatisk.