Sådan koges kalkuntrommestikker i en gryde
1. Før kogning, skyl trommestikkeren grundigt, om nødvendigt skal du fjerne resterne af fjer, vaske den fra blod.
2. Til madlavning på ovnen skal du placere trommestikkerne i en gryde, fylde den med vand, koge op (fjern skummet under processen), tilsæt salt, peber, laurbærblad og andre krydderier efter smag og fortsæt med at koge på svag varme i den tildelte tid.
I en multicooker
1. Læg trommestikkeren i multicooker-skålen, tilsæt den nødvendige mængde vand og kog i "simmering" -tilstand.
2. Fjern skummet under tilberedningen i de første 5 minutter, tilsæt de nødvendige krydderier og luk låget.
I en dobbeltkedel
1. Vask trommestikkerne, anbring i en dampbakke, læg den over vand (sørg for, at der er nok vand til en times kogning).
2. Kog trommestikkerne i 50 minutter.
I en komfur
1. Kog kalkunens trommestikker i en trykkomfur i 20 minutter, og hvis du har brug for en rig bouillon, derefter 30 minutter.
2. Slip trykket inden for 5-7 minutter.
Fusofacts
- Kog den udbenede kalkuntrommelstamme i 10 minutter mindre.- Trommestikker fra kalkun er stor, så der er brug for en stor gryde. Eller bede markedet om at skære skinneben i halve.
- Underbenets vægt er omkring et halvt kilo, men halvdelen af vægten er hud, brusk og knogler.
- Kog kalkunskaftet til barnet, tøm den første bouillon efter kogning og udskift den med frisk vand.
- Kalkuntrommelstokken kan tilberedes til diætmåltider, eller du kan tilberede ganske nærende og rig på smagsbuljong.
- Hvis du tvivler på det købte køds renhed, kan det første kogte vand drænes, hældes frisk og koges yderligere, indtil det er mørt for at fjerne alle skadelige stoffer, der frigøres i bouillon under tilberedningen.
- For at få en velsmagende bouillon skal kalkunbenet hældes med koldt vand og koges over svag varme efter kogning, hvorved det resulterende skum fjernes.
- For at tilberede kød som en sideskål kan du smide det i kogende vand uden at fjerne skummet. I dette tilfælde bevarer kødet al sin smag indeni.