Sådan tilberedes kalkunfileter
ProdukterTyrkiet brystfilet - 500 gram
Medium gulerødder - 1 stk
Lille løg - 1 stk
Salt - 1 tsk
Sort peber - 5 ærter
Krydderi - 2 ærter
Sådan tilberedes kalkunbrystfileter
Hvordan man laver kalkunhjertesuppe
- Skyl et stykke filet med koldt vand, lad det være hele eller del det i halvdelen langs fibrene.
- Skrell gulerødderne og skær rodgrøntsagerne i fem stykker.
- Lad løgen være intakt med skallet - det giver bouillon en behagelig gylden farve.
- Knus pepperkornene med en kniv.
- Anbring kalkunbrystfileterne i en gryde med koldt vand.
- Sæt panden i brand, efter kogning, dræne vandet.
- Hæld et stykke kalkunfilet med frisk vand, så kødet nedsænkes helt i væsken og bring kogens indhold igen i kog.
- Reducer varmen, saml og fjern curdled protein flager. Kog kalkunbrystfileten i en dækket gryde i 20 minutter.
- Tilsæt peber, tilsæt 1 tsk salt, løg og gulerodstykker.
- Kog kalkunfileten med krydderier i 20 minutter.
- Lad kødet afkøle i bouillon (dette får det til at smage harmonisk), og brug det derefter som et andet kursus eller som en del af en salat.
Fusofacts
ProdukterTyrkiet brystfileter koges oftest, når du følger en diæt, i en salat eller en kompleks sammensat skål. Tyrkiet filet er meget kalorifattig, du kan ikke tilberede en rig bouillon af den. Hvis du vil have lækkert kogt kød, kan du lave en sauce, men så aftager diætets parametre noget.
Ved servering kan fileterne skæres over fibrene i portioner, og på hver kan du lægge et stykke smør.
Den bedste sideskål til kogt kalkunbryst er kogt rissamt salat og cherrytomater.
Tyrkiet brystfilet, kogt i store stykker, beholder flere næringsstoffer og forbliver saftig. Da hud og underhudsfedt øger kalorieindholdet i et måltid, er det bedst at fjerne dem fra brystet (før tilberedning).
Du kan kontrollere kødets beredskab ved at gennembore det med et træspyd eller gaffel - hvis der frigives klar juice, koges kødet.
Til kogende kalkunbryst, der vejer 400-500 gram, er en 2 liter gryde velegnet. I en dyb gryde med en sådan forskydning vil det være muligt at koge det i en minimumsmængde vand, hvilket er vigtigt for kogekød, ikke bouillon. Til salat skal kalkunfileter koges, skæres i små stykker - så kalkunen koges hurtigere, og bouillonen på grund af mindre vand viser sig stærk nok til at koge saucen på sin basis.
Til suppe er rent kalkunkød for lavt i kalorier, så det er bedre at bruge fileter med hud eller bruge andre dele til bouillon.