Sådan tilberedes kalkunlårfileter
Produkter
Tyrkiet lårfilet - 500 gram
Løg - 1 stk
Persille rod - 1 stykke
Tør timian - knivspids
Salt - 1 tsk
Forberedelse
1. Hæld kogende vand over et stykke kalkunlårfilet (så kødet bevarer sin saftighed).
2. Skræl persillerot og løg, og hugg groft.
3. Læg fileten i en gryde (som mulighed - skåret i portioner) og hæld kogende vand over, så stykket er helt skjult under det.
4. Læg løg, persillerot, timian og salt i gryden.
5. Kog i 30 minutter, hvis lårfileten koges i portioner, reducer derefter tiden til 20 minutter. Luk ikke panden tæt under tilberedningen, lad et lille hul til, at dampen slipper ud.
6. Lad kødet afkøles i bouillon - så det optager aromaerne fra urter og rødder, og dets smag bliver mere raffineret og subtilt.
Madlavningstips
Lårfilet - moderat kalorieindhold og meget blødt kød, i mange tilfælde mere mørt end brystfilet.Duftende rødder supplerer kødets smag og giver det en unik aroma. Persilleroten erstattes med succes med selleri. Ikke kun timian (du kan tage frisk græs, men det er bedre at lægge det i bouillon ikke i begyndelsen, men ti minutter før afslutningen af madlavningen) går godt med kalkun, men også rosmarin.
Det er logisk at servere kogt kalkunlårfilet med tomater samt en salat med ung kål. Derudover supplerer produktet varme salater og gryderetter.
En fremragende sauce kommer ud af bouillon, der er tilbage efter tilberedning af kalkunfileten. Du skal bare tykkere den med mel, tørret i en tør stekepande, indtil den er gyldenbrun. Eller du kan lave ris direkte i denne bouillon.
Kogt kalkunlårfiletkød bliver en udsøgt skål, hvis det smøres med creme fraiche og anbringes i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i 12 minutter.
Et fad med frosne kalkunlårfileter vil smage så godt som kølede råvarer, hvis det er tilladt at afrime på øverste hylde i køleskabet (normalt 4 timer).