Sådan tilberedes en kalkun
- Til bouillon eller suppe skal du forberede en gryde med koldt vand, til kogt kød til varmt eller en forretter - en varm gryde. Der skal være nok vand, så stykkerne er nedsænket i vand.
- Vask kalkunens stykker eller fileter, fjern om nødvendigt de resterende fjer fra huden.
- Læg kalkunstykkerne i en gryde, vent på, at vandet koges.
- Tilsæt salt (for hvert kilo kalkun 1 spsk salt), peberkorn.
- Kog kalkunfileten i 30 minutter, kalkunen på benet i 40 minutter. Til madlavning i en dobbeltkedel tiden øges med 10 minutter til madlavning multicooker tilberedningstiden er den samme som i gryden.
- Når kalkunen er kogt, skal du kontrollere skævheden: når kødet er gennemboret med en gaffel, skal kødet let adskilles fra knoglen.
Sådan tilberedes en hel kalkun
ProdukterTyrkiet - 1 krop
Gulerødder - 1 stk
Løg - 1 stk
Stort havsalt - 1 tsk
Sort peber - 3 ærter
Sådan tilberedes en kalkun
1. Vask fjerkrækroppen grundigt.
2. Fjern overskydende hud og fedt fra det.
3. Hæld vand i en stor gryde, sæt gryden op i brand.
4. Skræl, vask løg, skær den ikke.
5. Skræl, vask gulerødder, hugg groft.
6. Kast grøntsager i kogende vand, tilsæt havsalt og peber.
7. Dyp kalkunen i gryden, så varmen minimeres, når den er kogt igen.
8. Kog kalkunen i tre timer, husk at skumme skummet af.
9. En gaffel eller kniv hjælper med at kontrollere beredskab, kødet udføres med en let gennemboring.
10. Sluk for varmen, lad kalkunen brygge i 15 minutter med låget lukket.
11. Overfør det færdige fjerkræ til en anden skål.
12. Skær kalkunen i dele efter afkøling.
Fusofacts
- Til suppe eller geleret kød, kog stykker kalkun i 2 timer - så viser det sig, at buljongen er federe og rigere på smagen. Fedtstykker med hud er velegnede til madlavning af bouillon. For at gøre buljongen mere aromatisk anbefales det at tilsætte skrælede løg, gulerødder og selleri stilke til gryden 1 time før afslutningen af madlavningen.- Hvis fuglen vil blive brugt i salat, når du koger kalkunen, kan du let stege stykkerne i vegetabilsk olie.
- For at gøre kødet blødere kan du koge kalkunen i mælk.
- Kalkun mere nyttigt andet kød, da det indeholder mindre fedt og kalorier, men flere vitaminer, mineraler og protein - især når det koges.
- Tyrkiet er en af de få fødevarer, der er praktisk taget forårsager ikke allergi, inklusive børn. Kogt kalkun tilbydes børn, der starter fra en alder (undertiden endnu tidligere, hvis barnet allerede spiser grøntsagspure). At lave en kalkun baby, er det nok at koge det i 1 time ved at skifte vand, når vandet koger, og efter kogning, slib det med en kødslibemaskine. Bland den færdige puré med hakket kogte grøntsager.
- Kalorieindhold kogt kalkun - 195 kcal / 100 gram, bouillon - 51 kcal.
- Prisen fjerkræfilet - 300-450 rubler / 1 kg (i gennemsnit i Moskva for juni 2020), prisen på trommestikker på knogler - 250 rubler, lår - 300 rubler.