Sådan koges rådyr
1. Skyl rådyrene, skær filmene af og skær dem i stykker af den ønskede størrelse, læg dem i en emalje eller pande af lertøj.
2. Fyld rådyrene med vand, med ca. bestemmelse af vandmængden.
3. Hæld 2 spiseskefuld eddike 9% for hver liter vand.
4. Lad rådyrene ligge i opløsningen i blødgøring i 3 timer.
5. Skær om nødvendigt rådyrkød i portioner og placer i en gryde.
6. Kog rådyr i 1 time, til bouillon fra 1,5 til 2 timer.
Fusofacts
- Ikke anbefalet finhakkede rådyrene, fordi under tilberedning koges rådyrkød ned i fibre.- Rådyrkød inden tilberedning sugeat slippe af med den specifikke lugt og smag. Hvis kødet lugter stærkt, kan du marinere det i eddike i op til 2 dage. Men hvis du vil fremhæve jagtånden, kan du tilberede rådyrkød uden forudgående marinering. Derefter tager tilberedningsprocessen en halv time eller en time længere.
- I stedet for en eddike-blanding, som marinade til rådyrkød bruges surkål saltvand, valle, agurk saltvand.
- Kalorieindhold rådyr - 138 kcal / 100 gram.
Sådan koges rådyr lækker
ProdukterRådyr - 1 kg
Gulerødder - 1 stor
Løg - 1 hoved
Hvidløg - 5 tænder
Sure æbler - 3 stykker
Solsikkeolie - 3 spsk
Rådyr kogende vand - 1 glas
Eddike 9% - 1 spsk
Rådyr, picklingvand - 1,5 kopper
Malt sort peber - 1 tsk
Salt - 1 spsk
Sådan gør du rådyr lækker
1. Vask og skær i terninger 3x3 centimeter kød, blød i en blanding af 1 spiseskefuld 9% eddike og 1,5 kopper vand; forlade i 3 timer.
2. Hakk løgene fra skallet, skræl gulerødderne og hak i 5-6 centimeter lange stykker, 0,5 centimeter tykke.
3. Hæld 3 spsk vegetabilsk olie i en forvarmet gryde eller en tykvægget gryde.
4. Læg den hakkede løg i en gryde og stek i 5 minutter under regelmæssig omrøring over medium varme.
5. Tilsæt rådyr til løgen, stek over medium varme i 20 minutter under regelmæssig omrøring.
6. Tilsæt gulerødderne til rådyrene, hæld 1 glas vand og kog under et låg på lav varme i yderligere 20 minutter.
7. Skræl æblerne fra frøbælg og stilke, skræl dem.
8. Skær æbler i tynde skiver, læg i en gryde med rådyr.
9. Kog rådyrene i yderligere 20 minutter.
10. Skræl, trim og tilsæt hvidløg til rådyrene; tilsæt salt og peber.
11. Kog rådyrene i yderligere 10 minutter.