Sådan tilberedes svinekød ribben
1. Optø svinebåndene, skåret i flere stykker 4-5 ribben før tilberedning, skær overskydende fedt af.
2. Kog vand i en gryde - der skal være masser af vand.
3. Læg ribbenene i en gryde.
4. Fjern det resulterende skum efter kogning inden for 10 minutter.
5. Dæk gryden med et låg og lad det simre i 50 minutter.
6. Skum skummet af.
Sådan tilberedes supperibben
1. Hæld svinebånd til suppe med koldt vand, og sæt en gryde i brand.2. Tilsæt lidt salt i starten af madlavningen, krydderier og krydderier, løg og gulerødder.
3. Overvåg skummet i 5-7 minutter og fjern det.
4. Kog svinebånd til borscht i 1 time, denne gang er nok til moderat fedtholdig bouillon og velsmagende kød. Husk, at borscht normalt koges med mere diætkød. Men til ærtesuppe har du brug for en fed bouillon for at blødgøre smagen af ærter, så kog i længere tid - 1,5 timer.
5. Sil siljongen, skyl gryden og fortsæt med at koge med anstrengt bouillon.
6. Skær ribbenene langs pitene og vend tilbage til gryden. Hvis ribbenene er store, kan de serveres separat, når du serverer suppen.
7. Ribesuppe-bouillon er klar - efter kogning kan du tilføje resten af produkterne.
Fusofacts
Simpelthen kogte ribben er en meget fed tallerken med lidt kød og meget fedt. Svinekød ribben koges enten til suppe eller for at forberede dem til stegning eller bagning.For at tilberede 3 liter bouillon er et pund svinestrib tilstrækkeligt.
For at gøre bouillon lysere skal du bare tømme den første bouillon og øge vandmængden.
Server kogte svinebåner lækker sammen med kogt ris, som koges i bouillon, der er tilbage fra tilberedningen af ribbenene. Da skålen er fedtholdig, bønner og ærter, er kartofler velegnet til pynt. Varme krydderier og krydderier kan også bruges til at blødgøre overskydende fedt.
Efter kogning kan svinestribene stekes eller bages for at give dem en sprød struktur og mættet udseende.