Sådan tilberedes svinekører
Produkter
Griseører - 5 stykker
Løg - 1 hoved
Sukker - 4 tsk
Peberkorn - 10 stykker
Bugtblad - 2 blade
Svinekød krydderier - 100 gram
Dild og persille - lille flok
Sojasovs - 3 spsk
Sådan tilberedes svinekører
1. Rengør og vask griseørene.
2. Hæld vand i en gryde, sæt ørerne, og lad den stå i 2 timer.
3. Skyl ørerne igen, skrub og skift vandet, tilsæt salt.
4. Sæt gryden med svinekørene på ilden, og kog efter kogning i 2 timer, skummet skummet regelmæssigt af.
5. Tilsæt salt, sukker, urter, krydderier og skrællet løg en halv time før afslutningen af madlavningen.
Sådan tilberedes svinekødør i mikrobølgeovnen
1. Læg kogte ører på en plade og drys med krydderier, hæld over med sojasovs.
2. Indstil mikrobølgeovnen til høj effekt (800 W) og bag i 5 minutter.
3. Skær derefter svinekørerne i strimler og server med ølet.
Bouillon fra kogende svinekører er fantastisk til gele.
Sådan tilberedes svinekødøre med grøntsager
ProdukterGriseører - 3 vittigheder
Hvidløg - 4 nelliker
Løg - 1 stk
Gulerødder - 1 stk
Allspice - 6 ærter
Sort peber - 6 ærter
Nellik - 4 blomsterstande
Rød peber - efter smag
Bugtblad - 2 blade
Persille stilke - 1 flok
Dild stilke - 1 bunke
Malet koriander - efter smag
Sure æbler (valgfrit) - 2 stykker
Sådan tilberedes svinekødøre med grøntsager
1. Rengør svineørerne, og skyl grundigt under vand og fjern snavs.
2. Læg 3 svinekører i en mellemstor gryde og dæk helt med vand.
3. Tænd for maksimal ild.
4. Hold ørerne på maksimal varme, indtil vandet koger.
5. Fjern skummet, mens ørerne koges.
6. Mens vandet koger, skræl 4 hvidløgfid og en løg.
7. Skyl løg og hvidløg under vand.
8. Læg de skrælede grøntsager i panden til ørerne som helhed uden at skære dem i stykker.
9. Vask persille og dild, og læg også det hele i en gryde over ørerne og grøntsagerne.
10. Tilsæt 4 nellikerblomster, lavrushka og 6 krydderier og sorte peberkorn hver og to eventuelle vaskede sure æbler.
11. Skræl 1 gulerod, vask den grundigt og sænk den ned til ørerne.
12. Salt vand efter smag og kog ørerne i to timer.
13. Fjern ikke de færdige ører fra komfuret, men hold dem i bouillon i yderligere 30 minutter til 1 time, tag dem derefter ud og brug dem som en uafhængig skål eller fyld til salater.
Svinekødesalat
ProdukterGriseør - 1 stk
Friske agurker - 3 stykker
Chilipeber - 1 stk
Hvidløg - 1 kniv
Ris eddike - 1 spsk
Sojasovs - 2 spsk
Sesamfrø - 1 tsk
Sesamolie - 2 spsk
Stjerneanis, peberkorn, kanel og salt - efter smag
Hvordan man laver kogt svinekødesalat
1. Blød svineører i vand, rengør derefter og vask.
2. Kog ørerne med tilsætning af krydderier og salt, afkøl og skær i tynde strimler.
3. Vask agurker og skær dem i tynde spåner.
4. Skræl og skær i tynde strimler.
5. Bland ingredienser, bland med sojasovs, eddike og hakket hvidløg.
6. Krydder salaten med kogte svinekører efter smag.
Drys sesamfrø ved servering.
Fusofacts
- Svinekødør absorberer salt meget godt, så det er vigtigt ikke at overdrive det med salt, når du koger dem.- Hvis det ikke var muligt at købe flåede svinekører, skal de ikke-flåede ægges omhyggeligt, skrabes af det brændte lag. Ører til rengøring og vask under rindende vand.
- Når du koger ører, kan du tilføje 3 sure æbler til dem for at tilføje en let surhed til skålen.
- 1 spiseskefuld sojasauce tilsat til bouillon for svinekød ører tilføjer en dejlig rødlig farve til skålen og supplerer ørens smag.
- For at holde ørerne meget bløde, kan de opbevares i bouillon i yderligere 1 time efter tilberedningen.
- Kalorieindholdet i svinekører er 234 kcal / 100 gram.
- Svinekødører indeholder meget calcium og kollagen. Kollagen styrker negle, hår og menneskelig hud.
- Det er bedre ikke at spise svinekører meget ofte for ikke at forstyrre fordøjelses- og leverens arbejde.