Sådan tilberedes fårekød
Sådan tilberedes fårekød i en gryde
1. Vask lammets tunge, skræl filmen af, skær huden af.
2. Hæld koldt vand i en gryde, sæt en hel tunge i det, kog og dræb straks vandet.
3. Hæld frisk koldt vand i en gryde med tungen, kog og kog i 1,5 timer (hvis tungen er lille og lammet er ung) eller 2 timer (hvis tungen er stor, og lammet er modent), over lav varme.
4. Skum med jævne mellemrum skummet fra bouillonoverfladen ved hjælp af en slidset ske.
5. Sæt et par peberkorn og et laurbærblad i bouillon og krydre med salt.
Sådan tilberedes fårekød i en langsom komfur
1. Læg den vaskede og skrællede fåretunge, en hel løg og en hel gulerod i en multikogebeholder, hæld kogt vand op til markering 8, salt vandet.
2. Indstil tilstanden "Kyllingbuljong" på en langsom komfur og kog fårekød i 1 time.
Sådan tilberedes fårekød i en komfur
1. Brænd saltet vand i en komfur, anbring den vaskede og rensede fåretunge der, kog med låget lukket i 25 minutter.
2. Tilsæt en teskefuld citronsaft og et laurbærblad i bouillon i midten af madlavningen.
Sådan tilberedes fårekød i en dobbeltkedel
1. Skyl lammens tunge og skræl huden af og folie, gnid med salt og peber, drys med en halv teskefuld citronsaft.
2. Læg tungen i en gryde og lad den stå i 30 minutter. Overfør til folie, indpak kanten, placer i en dobbeltkedel (i den øverste skål), kog i 1,5-2 timer, indtil den er blød.
Kogt lammetungesalat
Produkter til tilberedning af salatLammetunge - 3 stykker
Salat - 8 store blade
Rød paprika - 1 stk
Grøn bue - flere pile
Gulerødder - halvdelen
Næse - halv
Pittede oliven - 5 spsk
Sennep - 1 spsk
Olivenolie - 3 spsk
Drue-eddike - 2 spsk
Malet sort peber og salt - efter smag
Hvordan man laver en salat med kogt lammetunge
Skræl næse, gulerødder. Kog lammetunge med næse og gulerødder, tilsæt salt og peber.
Riv eller skær salaten med en trækniv. Hæld paprika med vand, brænd ild og kog i 10 minutter. Skræl derefter, frø og skåret i strimler.
Kombiner drueddike, olivenolie og salt. Skræl tungerne og skær dem i strimler. Læg salat, peber, tunge på hver plade. Hæld blandingen af eddike, olie og salt over salaten. Pynt med oliven og server.
Lammetunge og fersken salat
ProdukterLammetunge - 200 gram
Kinesisk kål - 100 gram
Frisk agurk - 1 stk
Pickled champignons - 4 stykker
Fersken (dåse / frisk) - 3 kiler
Pine nødder - 3 spsk
Mayonnaise - 3 spsk
Salt efter smag
Hvordan man laver lammetunge og fersken salat
1. Skyl lammetungen, placer den i en gryde med vand og kog.
2. Tøm vandet, udskift med frisk vand og kog i 90 minutter. Efter madlavning Afkøl tungen og skær i små stykker.
2. Hakk hundrede gram kål, skær dåse eller friske ferskner i firkantede terninger, skyl den syltede champignon og skåret i terninger.
3. Bland tunge, kål, ferskner og svampe med mayonnaise. Skær frisk agurk i skiver og brug dem som salatdressing sammen med pinjekerner.
Fusofacts
- Kalorieindholdet i lammetungen er 200 kcal / 100 gram.- Hvis det bruges gammelt lam, under tilberedningsprocessen efter kogning skal du ændre det overskyede vand til frisk én gang for at fjerne den ubehagelige eftersmag.
- Hvis du dypper en fårekødtunge i koldt vand efter kogning, vil huden, der dækker tungen det er lettere at adskille.
- Ung fårekød (op til 1,5 år gammel) og fåretunge besidder ikke specifik lugt.
- Traditionelt accepteres fårekød tjene under tomat, creme fraiche og nøddesaucer.
- Gennemsnit koste frisk lammetunge i Moskva - fra 480 rubler / 1 kg (fra juni 2017).
- Fåretunge rig nyttige sporstoffer og vitaminer: calcium (styrkende knogler), B1 (energiudveksling), PP (metaboliske processer) og B2 (fedtforbrænding).
- Lagret lammetunge i køleskabet, i en forseglet pakning i to dage.
Sådan slipper du af med lugten af fårekød
- Blødlæg lammetungen i lunkent vand i 30 minutter før kogning.
- Tør tungen med salt, og lad den stå i cirka 5 timer.
- Brug krydderier til at dæmpe ubehagelige lugte. Til lammetunge er mynteurter, koriander, origano, spidskommen, spisskummen egnede. Det er bedst ikke at bruge rosmarin, persille, paprika eller dild.
- Friske tomater, radiser, radiser, hvidløg, løg (et halvt stykke til en fårekødtunge) samt mejeriprodukter (mælk, kefir, yoghurt - du skal udfylde fårekødtangen, så den er helt blev dækket med væske).
- For at slippe af med lugten af fåretunge og gøre den blødere, skal den før tilberedning blødlægges i kullsyreholdigt mineralvand med tilsætning af 1 tsk citronsaft. Læg den blødgjorte tunge under pressen i 2-3 timer.
- Duften elimineres fuldstændigt, hvis du bruger vegetabilsk puré fra gulerødder, tomater og paprika i stedet for vand.