Ristet gås i appelsiner
Produkter
Gås - 1 fugl, ca. 3 kg
Appelsiner - 3 stykker
Gulerødder - 1 stk
800 ml kyllingebestand
Bue - 2 hoveder
Persille rod, timian, urter, salt, peber - efter smag
Goose i appelsiner opskrift
1. Tarmen, skyl og tør gåsen, gnid med salt og peber indvendigt og udvendigt.
2. Skær persilleroten og gulerødderne, skær appelsinerne i 4 dele, fin løg.
3. Kombiner alt, tilsæt urter og bland godt.
4. Fyld gåsen med den resulterende blanding, steg i ovnen i 2 timer ved en temperatur på 200 grader, hæld den frigivne juice over.
5. Fjern og bedøm gåsen efter 2 timer, skåret i portioner.
6. Saml stegesaft i en bageplade, tilsæt kyllingebuljong, gåsestykker, krydre efter smag og lad det småkoke i yderligere 20 minutter.
Fusofacts
- Gåevægt - ca. 3 kg.- Pris gås - 450 rubler / kilogram (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017). Husk, at vægten af en hel gås er ca. 4-5 kg. Vi får ud af, at omkostningerne ved en gås er fra 1800 RUB
- Kalorieindhold gås - 160 kcal / 100 gram.
- Når du vælger gås nødt til at være opmærksom på størrelsen på fuglen. Større gås har tendens til at være ældre, og fjerkrækød er mere fedtholdigt og nærende. Det svarer ernæringsmæssigt til magert svinekødmagskød. Ungt gåsekød har en delikat og saftig smag.
- Skelne en ung gås fra det gamle er det enkelt: unge gæs har en lille fluff på deres ben, og deres ben er gule, mens benene på gamle gæs er røde. Det er bedst at købe en gås om efteråret, når unge gæs bliver store og kødfulde. Når du køber en gås, skal du være opmærksom på fuglens hud. Det skal være tørt og helt fri for fjer.
- Gennemsnit vægt af en gås fra 2,5 til 3,5 kg.
- Gåsen er rig vitaminer Og mange vitaminer i gruppe B. Der er mange mineraler i gås: calcium, jern, fosfor, kalium, natrium og andre.
- Hvis med gåsekød Kog suppe, derefter er gåsen nedsænket i koldt vand. Hvis kogt gåsekød bruges som hovedret, bør det nedsænkes i varmt vand og koges over svag varme i 3 timer.
- For at gøre den kogte gås meget blød kan fuglen koges et par timer før tilberedning. riv med citron inde og ude. Hvis der ikke er nogen citron i køkkenet, kan du hælde 1 spiseskefuld eddike i den bouillon, hvor gåsen er kogt.
- Til blødgør smagen gåsefed, er det bedre at tilberede sure retter med gås. Det er godt at tilberede kogt gås i borscht eller sur kålsuppe. Surkål eller salat med sure æbler er perfekt til kogt gås til en sideskål.