Sådan tilberedes andemager
1. Rengør mave fra film og fedt, blodpropper, vask i koldt rindende vand.
2. Hæld 1,5-2 liter koldt frisk vand i en gryde, anbring det på høj varme, kog op.
3. Hæld en halv teskefuld salt i kogt vand, læg et par ærter sort peber, sænk andemagene, kog i 1 time.
4. Sæt et par laurbærblade 15 minutter før tilberedning.
5. Læg andemagene i et dørslag, lad vandet løbe af.
6. Saltandandmager direkte, når du tilbereder en skål fra dem.
Andes maver salat
ProdukterAndemager - 400 gram
Hvidløg hvidebrød krutonger - 50 gram
Kartofler - 2 knolde
Enhver salatdressing, mayonnaise eller olivenolie - 3 spsk
Kalk - en halv citron
Mung bønne salat - 500 gram
Solsikkeolie - 200 ml
Hvordan man laver andmave salat
1. Rens ændermagene fra fedt, film, blodpropper, skyl i koldt vand.
2. Hæld 1,5-2 liter frisk koldt vand i en gryde, læg den på høj varme, kog op.
3. Læg salt i vand, sænk andemagene, kog i 1 time.
4. Hæld olien i en stegepande, opvarm et par minutter over medium varme, stek de kogte andebag i 5 minutter.
5. Skræl kartoflerne, skåret i kvadratcentimeter tykke.
6. Hæld 150 ml solsikkeolie i en gryde, opvarm over høj varme i 3 minutter, steg kartoflerne i olie i 15-20 minutter, så ydersiden er dækket af en hård gylden skorpe, og indersiden bliver blød, som pommes frites.
7. Vask mung bønne salat.
8. Forbered fire portionerede kopper, læg mung bønne salat i hver, hæld saucen ovenpå, læg fritesne i et jævnt lag, croutoner på toppen, hæld saucen, det sidste lag - andemag, hæld saucen igen.
9. Drys salaten over med limejuice.
Fusofacts
- Fjernelse fra en andmave film, skal du skære maven i halve, tage filmen ved kanten og fjerne den med dine hænder eller skrabe den af med en kniv. For at gøre filmen lettere at fjerne, kan du først hælde kogende vand over maven.- Kalorieindhold ænder maver 143 kcal / 100 gram.
- Prisen ænder mave 200 rubler / kg (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
- Andemager især populær i Frankrig. I dette land sælges de dåse, tilsat supper, salater, gryderetter, tærter. I byen Bordeaux tilberedes den berømte akvitaniske salat - salat Landaise med konfittiske andemager.