Sådan tilberedes kyllingevinger
Produkter
Kyllingevinger - 500 gram
Vand - 2 liter
Salt - 2 tsk
Bugtblad - 2 blade
Peberkorn - 5 ærter
Sådan koges i en gryde
- Rengør fjer fra resterne af fjer - den såkaldte hamp med pincet.
- Skyl kyllingevinger godt under rindende vand.
- Kog vand over maksimal varme.
- Salt med en hastighed på 10 gram salt pr. 1 liter vand.
- Placer vingerne i kogende vand.
- Kog i 30 - 40 minutter.
- 10 minutter inden afslutningen af tilberedningen, tilsættes sorte peberkorn og laurbærblade og lidt dild i vandet.
- Lad vingerne afkøle med bouillon, så kødet "slapper af" og absorberer en del af bouillon.
I en multicooker kog de samme vinger i en komfur Bring ventilen tilstoppet og kog i 10 minutter, og vent derefter til trykket falder i 10 minutter.
Fusofacts
Når kyllingevingerne er kogt, er det bedst at tjekke dem for beredskab: tag den ene vinge ud af bouillon, klip den ved samlingen og kontroller, om der er noget blod tilbage indeni. Hvis der ikke er blod, koges vingerne.Før kogning kan kyllingevinger marineres i flere timer i noget surmælkeprodukt, og en blanding af dine yndlings krydderier (mest egnet som karry, humle - suneli, paprika_. Kefir, creme fraiche eller yoghurt er velegnet til sådan en marinade - og i køleskabet til flere timer Før kogning skal du hurtigt skylle vingerne fra overskydende marinade og koge i lidt vand.
For at forbedre smagen kan du tilføje en spiseskefuld regelmæssig sojasovs til vandet på 10 minutter.
Hvis du laver vinger for at få det rig bouillon, derefter skal produktet anbringes i koldt vand og koges i op til 1,5 - 2 timer. På grund af fedtindholdet er det kun 1 vinge, der er pr. Liter bouillon.
Oftest koges vinger for at opnå geleret kød, fordi de indeholder en masse kollagenforbindelser, der findes i knogler, hud og led. I dette tilfælde koges bouillon i op til fem timer over den laveste varme.
Efter kogning kan kyllingevingerne rulles i et æg og brødkrummer og derefter fritures i små portioner.
Oftere end ikke er der ingen dybe siddende "hamp" på vingerne, så sjældne fjer kan simpelthen sviddes med en tænder.