Hvordan man laver kyllingeben
Produkter
Kyllingeben - 2 stykker
Vand - 1 liter
Løg - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Salt - 1 tsk
Peberkorn - 1 håndfuld
Sådan tilberedes kyllingeben
1. Afrimning af kyllingeben, hvis de er frosset, og vask under koldt vand.
2. Læg kyllingebenene i en gryde og dæk med koldt vand.
3. Sæt en gryde med kyllingeben over høj varme.
4. Kog vandet, og reducer varmen, så vandet kun koger lidt.
5. Hvis der dannes skum under kogning, skal du fjerne det.
6. Skræl løg og gulerødder og placer i en gryde med kyllingeben.
7. Salt og peber buljongen, kog kyllingebenene i 40 minutter.
Dine kogte ben er kogte!
Ben kogt i mælk
ProdukterKyllingeben - 2 stykker (ca. 1 kg)
Mælk - 1 liter
Malet ingefær - 1 spsk
Tørret basilikum - 1 spsk
Vegetabilsk olie - 3 spsk
Malt sort peber - 1 håndfuld
Salt - 1 tsk
Sådan tilberedes kyllingeben
1. Vask kyllingeben, gnid med salt, peber, ingefær og marjoram, sæt dem i køleskabet i 1 time.
2. Forvarm en gryde over høj varme, hæld vegetabilsk olie over den, læg kyllingebenene og stek i 5 minutter på hver side, indtil der dannes en skorpe.
3. Reducer varmen under en gryde, hæld mælken i og kog kyllingeben i 30 minutter under et låg.
Fusofacts
- Kyllingeben kan serveres med sauce som en varm skål.- Kog på basis af bouillon sovs eller brug i suppe.
- Kalorieindhold i kyllingeben med hud - 170 kcal / 100 gram, uden hud - 141 kcal / 100 gram.
- Prisen for kyllingeben i november 2016 er 180 rubler / 1 kg friske ben.
- Vægten af et kyllingeben er 300-400 gram.
- Når du vælger kyllingeben, skal du være opmærksom på hudens farve - det skal være jævnt og jævnt let uden varme lyserøde nuancer og blå mærker.
Sådan fjernes hud og knogler fra et ben
1. Trim membranerne, der forbinder muskelen til kødet.
2. Adskill det nederste ben fra låret - bøj benet, knæk knoglen med dine hænder, og skær forsigtigt placeringen af folden langs brusk med en kniv med en savtandskniv, undgå at kniven rammer knoglen.
3. Skær rygsøjlen af ved en del af låret, idet kniven holdes så tæt på knoglerne som muligt for mindst mulig tab af kød.
4. Lav et snit i låret langs knoglen, skær knoglen ud.
5. Skær benet langs knoglen, og fjern kødet med en kniv.
Husk, at hud og knogler ikke skal beskæres mod fingrene, da dette er meget farligt og kan føre til et snit.