Sådan tilberedes kyllingefødder
ProdukterKyllingefødder - et halvt kilo
Vand - 2 liter
Salt - 1 afrundet spiseskefuld
Sort peber - 5 ærter
Bugtblad - 1 blad
Hvordan man laver mad
- Afrimning af kyllingeben, skyl.
- Fjern klør langs den første falkex med en kniv eller en saks.
- Blødgør poterne i flere timer i koldt vand.
- Fjern den hævede hud fra benene.
- Hæld vand i en gryde og kog op.
- Placer de forberedte fødder i kogende vand.
- Kog vand igen over maksimal varme.
- Sænk varmen til medium, og lad den småkoge i 30 til 40 minutter.
- Fjern skum, der vises på vandoverfladen.
- Tilsæt laurbærblade og peberkorn.
- Lad benene køle af med bouillon.
Fusofacts
Kyllingefødder koges oftest for at give en dejlig ramme gele... For at gøre dette, kog benene sammen med kødet i 2 timer, og efter kogning kastes benene væk - alt det mest nødvendige af dem koges i bouillon. Spørgsmålet opstår, hvor mange ben skal man lægge i geléen? - 500 gram poter er nok til at fryse 3 liter bouillon kogt på dem.Hvis du kun koger bouillon til supper fra benene, viser det sig at være meget fedtede - derfor er det bedre at bruge benene som et supplement til hønsehals og knogler.
Kyllingeben er en fremragende gelé, fordi de indeholder meget kollagenprotein, som har en geleringsegenskab og er en del af vores hud, hår og led.
Erfarne husmødre ved, at benene kan bruges til at gøre en fremragende forret, hvis de bages efter kogning: bag benene i ovnen i 10 minutter ved 190 ° C, rulle dem i krydderier eller teriyaki-sauce. Du kan tilføje lidt sukker til krydderierne - når det opvarmes, karameliseres sukkeret, og du får en gylden skorpe.
Du skal tilføje lidt mere salt end til suppen, fordi noget af saltet forbliver i bouillon efter kogning.
På Internettet kan du finde information om, at kyllingeben skal koges i mindst 1 time og helst 1,5 - 2 timer, men faktisk er de små ben klar efter 40 minutter.
Poterne får lov til at køle af sammen med buljongen for at gøre dem saftige, men hvis du bager dem, behøver du ikke at lade dem køle ned. Du skal bare tørre dem med servietter eller et håndklæde for at belægningen kan holde bedre.