Sådan tilberedes kyllingmager
1. Skyl kyllingmaven under koldt vand, tør lidt.
2. Rengør kyllingmaven: trim fedt, film og årer.
3. Læg kyllingmager i en gryde med koldt vand, salt og sæt ild på.
4. Hvis der dannes skum under tilberedningen, skal du fjerne det med en spaltesked.
5. Kog kyllingmager fra en time til 1,5 time til en blød og fløjlsagtig konsistens.
6. Læg de forberedte kyllingmager i et dørslag, lad vandet løbe af og afkøle lidt - de er klar til at spise.
Fusofacts
- Kyllingmager skal koges, da de uden kogning viser sig at være faste, og når de koges, bruges bouillon, hvori alle urenheder kommer ud.- Kyllingmaven er billig slagteaffald, i Moskva-butikker fra 200 rubler pr. Kg. (data fra juni 2020).
- Kalorieindhold i kyllingmaven - 140 kcal / 100 gram.
- Når du vælger kyllingmager, skal du huske, at hvis maverne har meget fedt, skal ca. halvdelen af den købte vægt afskæres. Vælg de mest fedtfrie maver.
- Opbevaringstiden for kogte kyllingmager er 3-4 dage i køleskabet. Friske kyllingmager til langtidsopbevaring skal fryses - derefter opbevares de i op til 3 måneder.
- Det er vigtigt at skylle kyllingmaven meget godt, fordi de kan indeholde sand, hvilket er meget farligt for tandhelse.
Kyllingmavesuppe
ProdukterKyllingmager - 500 gram.
Kartofler - 2-3 kartofler pr. 200 gram.
Gulerødder - 1 stk. 150 gram.
Løg - 1 hoved pr. 150 gram.
Sød peber - 1 stk.
Olie er en spiseskefuld.
Opskrift på kyllingmagesuppe
Hæld vand i en gryde, tænd ild. Vask og rengør maven, skær hver navle i to, læg i en gryde, salt og kog i 5 minutter, skift derefter vandet.
Mens kyllingens navle koger, skræl kartoflerne, løg og gulerødder, skræl paprikaen fra frøene. Finhak løg, stek i 5 minutter, tilsæt gulerødder revet på et groft rivejern, tilsæt løg, salt, steg i yderligere 5 minutter over medium varme uden låg, omrør lejlighedsvis. Tilsæt derefter hakket paprika, stek i 10 minutter. Skær kartoflerne, føj til suppen, kog i yderligere 10 minutter. Tilsæt stegte grøntsager til suppen, omrør, tilsæt salt, kog i yderligere 10 minutter.