Sådan tilberedes lækre oksekødhjerner
Produkter
Oksekødhaler er ikke ringere end smagen af kødet fra andre dele af oksekød. Når de er tilberedt ordentligt, er halerne meget bløde og møre, og bouillon er velsmagende og aromatisk. Oksekød haler tilberedes i 2,5 timer med krydderier og salt - du får den perfekte kød snack. Trykkogeren klarer opgaven hurtigere - halen bliver blød på 40 minutter.
Vi tager oksekødhalen, skærer den i stykker, vasker den godt og sætter den i en gryde, hæld vand, tilsæt hele eller skår gulerødder og løg der. Vi sætter gryden på gassen, bringer den kogt, fjerner skalaen og koger på svag varme i cirka 2,5 timer. Halestykker skal være godt kogte, så kødet kan adskilles fra knoglerne. Tilsæt derefter krydderier, salt, og skålen er klar.
For at tilberede geléet kød koges halerne længere, 4-5 timer på svag varme, indtil kødet selv forlader knoglerne. En meget velsmagende suppe fås fra denne slagteaffald, den bruges også til syning med grøntsager.
Fusofacts
Hakk ikke okset halen, fordi den bruskdel kan deles i mange små stykker, hvilket vil påvirke smagen dårligt. Det er bedst at adskille halen ved samlingerne ved hjælp af en kniv.Foruden jellied kød er oksekødhale fantastisk til at tjene som en snack - der er ikke meget kød i halen, men det er meget velsmagende og fibrøst, og bruskelskere vil glæde sig over deres mængde i oksekødretter.
Det er fremragende at tilberede oksest haler (især deres tynde dele) til suppe-bouillon - de viser sig at være meget fedtholdige og rige, selv når de koges i en anden bouillon.