Hvordan laver man oksekød til suppe?
1. Oksekød til suppe inden tilberedning kan være frisk, kølet eller afrimet.
Oksekød skal koges i optøet form, fordi Hvis du koger frosset oksekød, kan det gå dårligt på grund af det pludselige temperaturfald. Hvis du har travlt, skal du klippe og lægge oksekødet i en pose og posen i en håndvask fyldt med lunkent vand, vil den afrime på kun en halv time og endnu hurtigere, hvis du lejlighedsvis tilsætter varmt vand.
2. Læg oksekødet til suppen i koldt vand, tilsæt salt, sæt gryden på høj varme.
3. Vent til kogning og reducer varmen, se skummet i 15 minutter.
4. Dæk panden med et låg, kog oksekødet i 2-2,5 timer.
5. Separat kød fra knoglen, skåret i stykker, vend tilbage til suppen.
Fusofacts
Hvilken del af oksekød skal man vælge til suppe - scapula, mave, lende, ribben. Knoglerne i disse dele giver suppen en rig bouillon, og kødet, da det indeholder lidt fedt, vil være meget blødt i suppen.Hvor meget oksekød har du brug for til suppe - til 1 liter vand, kog 150 gram kød og 200 gram knogler.