Sådan tilberedes oksekød
Produkter
Oksekød - 1 kg. Trebuha er mave af oksekød eller svinekød (oftere oksekød). Et produkt til erfarne kokke, det kræver lang tilberedningstid, korrekt rengøring og blødgøring.
Bue - 1 hoved
Gulerødder - 1 stk
Salt - 2 spsk
Vand - 3 liter
Opskrift
- Hvis trippen skrælkes (har en lys farve), skal du vaske den under rindende vand. Hvis det ikke skrælles, sortgrøn i farve, skold og rens snavs med en kniv og en børste, så skold igen. Hvis der er en stærk lugt, blød i en eddikeopløsning.
- Skær i stykker med en side på 10-15 centimeter.
- Læg trippen i en gryde, dæk med varmt vand og kog i 10 minutter; tøm vandet og hæld frisk vand i, sæt på høj varme og brænd vandet i kog, gentag madlavning igen. Efter lugten er gået, hæld frisk vand for sidste gang (med en margen, så du ikke behøver at tilsætte kogende vand) og kog.
- Tilsæt skrælede løg og gulerødder, urter, laurbærblade, peber og salt i vandet. Kog tripe i 3,5 - 4 timer og det gamle dyr i 5-6 timer.
- Kontroller for beredskab: Fuldt svejset indmad er let elastisk, men kan let gennembores med en kniv eller gaffel. Når produktet er klar, kan det stegt som kødforretter, tilsættes salat eller suppe.
Som du kan se på billedet, er der ikke meget spiselig del i tripe: faktisk er det et hvidt mørt lag af kød, som oftest skræles fra huden.
Fusofacts
Hvor lang tid tager det at lave madDet er meget vanskeligt at overeksponere tripe over ilden, men den undercooked slagteaffald vil være "gummiagtig", når den er gennemboret med en gaffel, så kog i mindst 4 timer.
Slip af med den skarpe lugt
Trebuha kan have en bestemt lugt: For at slippe af med den, inden arden tilberedes, skal arene blødlægges i saltet vand eller eddikeopløsning i flere timer, eller blot øge tilberedningstiden og brug krydderier. På trods af den specifikke smag anbefales det til madlavende elskere af slagteaffald. Det antages, at kogt og endda rå tripe er en fremragende mad til katte og hunde.
Vi rengør korrekt
Det er lettere at tilberede et afskallet slagteaffald - det er hvidt, straks egnet til madlavning. Den sortgrønne trebuch skal behandles specielt inden tilberedning: skold, skrabe snavs med en kniv, rengør den med en børste og skold den igen med kogende vand.
Tripe sammensætning
Som regel betyder spændingen oksekødmager, ellers kaldet "ar" eller "mave", men faktisk er det indersiden (tarmen) af ethvert dyr - en gris, ram, kylling. Slagteaffaldet inkluderer maven, tarmen, lungerne osv., Generelt enhver slagteaffald. Men oftere er det oksekræ.
Om ernæringsværdi
Kalorieindholdet i kogt tripe er 95 kcal / 100 gram.
Lejlighedsvis er tripe meget nyttig, fordi det indeholder meget protein, uden kulhydrater. Faktisk er slagteaffald i ernæringsmæssige egenskaber sammenligneligt med diætkød, mens det er meget billigt.
