Sådan tilberedes oksekød
1. Vask skaftet, hvis det er muligt, skrabe de mørke områder af med en kniv.
2. (Valgfrit trin). Læg skaftet i en gryde, tilsæt vand og lad det stå i 3 timer - dette blødgør huden og gør bouillon mere gennemsigtig.
3. Skift vandet, sættes i brand og kog skaftet i 5 minutter efter kogning.
4. Skift vand, kog skaftet i 3 timer, en halv time før afslutningen af kogningen, salt vandet.
Fusofacts
Oksekød er fantastisk til madlavning af bouillon til suppe eller geleret kød... Knoglen vil gøre buljongen stærk og aromatisk, og skaftkødet, til trods for at det betragtes som lavt, vil helt blødgøre og få saftighed under bouillonens tilberedning.Et andet navn på okseskaft er skaft. Dette er den nederste del af oksekødbenet - fra kneleddet til albuen; med andre ord, det er overbenet. I dette tilfælde er det sædvanligt at kalde en del af forbenet et skaft og et skaft - en ryg.
Når du vælger et skaft til madlavning, skal du foretrække dele med lyse rødt kød.