Sådan tilberedes udon nudler
Du har brug for - udon nudler, vand, salt, olie efter smag
1. Kog 2 liter vand, tilsæt 1 spsk salt (tsk eller spiseskefuld - efter smag). Når du fremstiller udonnudler, tilsættes salt til dejen, så tilsæt forsigtigt salt i vandet.
2. Læg 100-150 gram udon nudler i vandet.
3. Kog udonnudler i 5-7 minutter, smag efter en tand: hvis bløde, er nudler klar.
4. Kast nudlerne i et dørslag, ryst forsigtigt for at dræne væsken og brug dem i tallerkener.
Hvordan man laver udon nudler derhjemme
1. Mål et glas mel, et halvt glas vand, tag en teskefuld salt og en spiseskefuld stivelse.
2. Hæld salt i vand ved stuetemperatur, og opløs.
3. Hæld mel i en bred gryde, tilsæt vand og æl en dej med ensartet konsistens med dine hænder.
4. Læg dejen i en stor pose, frigør så meget luft som muligt fra den, bind tæt sammen og lad stå i 30 minutter.
5. Åbn posen, læg dejen i midten af posen, og læg den på gulvet dækket med en ren klud, dæk den også med en klud ovenpå.
6. Gå med fødderne på dejen i et halvt minut, rull derefter den tilbage til en kugle og insister - gentag denne procedure 2 gange mere, og slut 2 timer.
7. Drys pladen med stivelse, læg dejen ud, rulle den ud over hele pladen i et lag 3-4 millimeter tykt, drys også stivelse ovenpå.
8. Skær dejen i strimler (med en godt slibet kniv, så dejen ikke klæber), drys med stivelse og rør forsigtigt. Kan tilberedes med det samme, kan opbevares i køleskabet i 2 dage eller i fryseren i op til en måned.
Fusofacts
Udon nudler er meget nemme at klæbe sammen, så hurtigst muligt efter kogning er det nødvendigt at smide dem i et dørslag og derefter bruge dem i tallerkener. Hvis du af en eller anden grund har brug for at vente, skal du røre nudlerne med smør og dække med klamfilm. Konsistensen af udon noodle dej af høj kvalitet er "som en øreflamme".Ved kogning øges udon nudler visuelt 3 gange.
Udon nudler er hvede nudler, faktisk adskiller de sig fra almindelig pasta kun ved at de er tykkere. Udon-nudler, der er opfundet i Japan, er fremragende til alle japanske retter, der kræver hvednudler. For eksempel i japansk Ramensuppe er det udon, der bruges, men kun den med æg i sammensætningen - så absorberer nudlerne bedre smagen af bouillon. Udon bruges også som sideskål til enhver ret. Kog udon lækker i rig svamp eller kødbuljong, tilsæt suppen, steg med skaldyr og krydderier.
Prisen på udon nudler er fra 70 rubler / 300 gram, og allerede kogte nudler sælges frosne til en pris af 70 rubler.
Udon nudler kaldes ofte wok nudler, fordi det er i wok, at de fleste retter tilberedes med det i sammensætningen.