Hvorfor er bønner gennemvædet?
Læsningstid - 3 minutter.
Blødgøring af bønnerne før tilberedning er nødvendig for bedre optagelse af kroppen uden at forstyrre fordøjelsessystemets normale funktion. Bønner indeholder oligosaccharider, som den menneskelige krop ikke fordøjer på grund af manglen på det krævede enzym, hvilket fører til øget gasproduktion i tarmen. Bønnerne indeholder også antinutrienter, der beskytter bønner mod for tidlig spiring, men påvirker den menneskelige mave-tarmkanal negativt.
Kun langvarig blødgøring og madlavning hjælper med at neutralisere alle disse stoffer og aktiverer specielle enzymer, der hjælper kroppen med at fordøje bønner og absorbere vitaminer og mineralerindeholdt i det. Derudover kan bønnerne være tørre. Under blødgøring absorberer de vand og bliver blødere, hvilket reducerer kogetiden markant.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor er bønner gennemvædet?