Hvad skal man gøre med tungen efter kogning?
Læsningstid - 3 minutter.
Tungen betragtes som en delikatesse og en virkelig dyre delikatesse - ofte er tungen dyrere end kød. Derfor er sproget ikke ofte forberedt, undtagen for store helligdage - for eksempel til det nye år. Men hvad skal man gøre med tungen, når man har det laver mad?
Den mest almindelige mulighed for servering af tungen er simpelthen kogt tunge (svinekød eller oksekød), efter kogning skrælles det fra huden og serveres som en snack, skåret i tynde skiver. Tungen placeres på en flad skål og placeres på bordet sammen med andre snit. Russisk servering involverer nødvendigvis et selskab med peberrod og sennep, som normalt spredes på en skive direkte af spiser.
Kogt tunge har en delikat smag og for at gøre den lysere, nogle gange før den tilberedes mariner inden kogning... Det samme gøres efter kogning - de skærer tungen, drys med citron- eller limesaft og vineddik, juice af greener - og insisterer i flere timer, fjerner væsken og pynter med olivenolie før servering. De laver også aspik fra tungen, lægger dem ud på tallerkener og hælder dem med en blanding af bouillon og gelatine.
Stadig kogt tunge lægges i salater. Der er en lang række salater - med grøntsager, æg, svampe, marinader ... Mindre ofte er han tilberedt fra tungen, skærer i terninger og steger med saucer og krydderier.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvad skal man gøre med tungen efter kogning?