Hvorfor koges oksetunge hele?
Læsningstid - 2 minutter.
Selv hvis tungen er meget stor, prøver de at finde en gryde, der er stor nok til at passe helt ind i den. Hvorfor? Tungens hud holder saft tilbage, og efter kogning forbliver tungen meget blød og saftig. Men hvis du skærer tungen i stykker, vil strukturen blive brudt, og tungen efter tilberedning kan være tør.
Kog oksetunge helt eller skåret i stykker - valget er baseret på opskriften. Til forretter og til bagning er det bydende nødvendigt, at tungen er intakt, da opskriften inkluderer servering af en smukt hakket tunge. Men hvis tungen lægges i en salat, kan du skære stykkerne i stykker.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor koges oksetunge hele?