Hvilke dele af svinekød er bedst at lave mad

Det generelle princip om at vælge en del til madlavning - jo blødere du har brug for at få kødet, jo mere fedt skal der være - ikke levet, men tynde lag fedt. Ribbenene er ideelle til suppe - knoglerne giver fedt, og kødet er ret fedt, så buljongen er rig og saftigt kød i dem. En skaft (skaft) er også egnet, den er også med knogler, men det øverste fedtstof, hvis der er meget af det, kan afskæres. Sådan tilberedes svinekød, læses i en separat artikel.

Hvis den kogte parabol er diæt, tag lænden med lidt fedt og kog længere for at blødgøre kødet.

Om andre dele af svinekød
Hoved, kinder - der er meget fedt. Kogning og saltning er god.

Du kan tilberede gelé, fyldt hoved og svinekødrulle.

Ørene er den del med meget brusk. Kan koges, bages, syltede.

Piglet - interessant smag og udseende, men det giver kun et fedt, derfor bruges det til madlavning geleret kød.

Hals, forside - blød og mager del af kødet. Madlavning, bagning, stegning er velegnet. Du kan lave mad: supper, stege.

Bagsiden er saftigt og glat kød. Stegning eller kogning er fint.

Loin er saftigt kød. Stegning, bagning er velegnet. Du kan lave mad: chops, shashlik, azu.

Hoften og skinken er tæt og saftigt kød. Udenfor er der et tyndt lag film og fedt. Stegning eller tørring er fint. Schnitzel, koteletter såvel som stege, buljonger.

Skaft, skaft, ben - der er sener, film.

Skapulær - der er et lag fedt. Bagning, hakket kød og stewing er velegnede. Du kan lave mad: rulle, borscht.

---

Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvilke dele af svinekød er bedst at lave mad