Lages mælkesvampesupper?

I princippet er der ingen opskrift på en sådan skål. I det mindste den klassiske - som er udbredt og universelt anerkendt - blandt professionelle kokke og almindelige husmødre og spiser. Men hvis du virkelig vil, kan du prøve at lave suppe fra mælkesvampe. Først skal du koge mælkesvampene i femten minutter eller suge i en dag og skifte vand hver time. Ellers vil der være stærk bitterhed.

Madlavning af mælkesvampe fra friske svampe
Denne skål kræver store mælkesvampe - fire eller fem, samt to kartofler og en liter vand. Derudover kan løg (en mellemstor løg) og smør bruges til at sauter det.
En vigtig betingelse er, at mælkesvampen, inden du tilbereder en sådan suppe, skal blødlægges i vand i mindst en dag.

Svampe skal finhakkes eller rives med et groft rivejern. Kog i fyrre minutter, tilsæt derefter de mellemstore kartofler og ristede løg, og fortsæt med at tilberede, indtil kartoflerne er klar. Derefter er det kun at salte efter smag og tilsætte creme fra creme, når man serverer. For skønhed kan du drysse finhakket greener i dillen (normalt bruges frisk dild til dette).

Madlavning af mælkesvampe fra saltet svampe
Du har brug for 500 g oksekød, 3 kartofler, 1 løg, 300 g salt mælk svampe, 1 gulerod, 4 spsk. skeer ris, salt, peber, dild frø.

Kødet vaskes ud og frigøres fra filmene. Svampe skæres i strimler og fyldes derefter med kølet vand, som kan skiftes to eller tre gange. Oksekød bouillon koges. Det kogte kød fjernes og skæres i stykker. Forberedelse af en bandage af gulerødder og løg. Det er nødvendigt at stege på medium varme i højst tre minutter. Ris vaskes og hældes derefter i færdiglavet oksekød. Efter kogning af ris placeres kartofler i suppen i fem minutter, og kogningen fortsætter, indtil den er halvt kogt. Derefter introduceres stegning i suppen. Først tilsættes mælkesvampe, der koges i yderligere ti minutter. Til sidst tilsættes salt, peber og tørret dild.

---

Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Lages mælkesvampesupper?