Hvornår skal man tilsætte salt, når man koger bønner?
Resultatet afhænger direkte af tilsætning af salt, når der koges bønner. Det er kendt, at salt "solbrune" produkter derfor ud over generelle regler for madlavning bønner skal være særlig opmærksomme på tilsætning af salt.
Generelt er det bedst at tilføje salt i det øjeblik, hvor bønnerne er blevet bløde - det vil sige ved afslutningen af madlavningen. Når de er i saltet vand, vil bløde bønner øjeblikkeligt absorbere den krævede mængde salt. Hvis du tilsætter salt i begyndelsen eller midt i madlavningen, vil bønnerne ende med at være hårde og smagløse.
Bønneskind indeholder salte, på grund af hvilke de er ret tætte og ru. For at tilberede møre bønner blødlægges denne hud i det, der kaldes "kil ved kile": det vil sige i saltvand. Det anbefales at forlade produktet natten over for endelig at forberede det til madlavning og blødgøre huden. Nuance: under tilberedning anbefales det ikke at salte bønnerne for ikke at oversale, men et par vandændringer vil bestemt gøre bønnerne endnu blødere.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvornår skal man tilsætte salt, når man koger bønner?