Hvorvidt man skal dræne vand fra kartofler
Læsningstid - 3 minutter.
Reglerne for madlavning af kartofler er entydige - efter kogende kartofler stadig varmt vand skal drænes... Hvis kartonerne efterlades i vand, kan kartofler falde fra hinanden i grimme stykker på få timer. Yderligere 1 minus, hvis du ikke tømmer vandet fra kartoflerne - kartofler i vandet ødelægges hurtigere. Så det er altid bedre at vente, indtil kartoflerne er kogt og tøm vandet. Forresten koges kartofler meget hurtigt - se, nøjagtigt hvor meget kartofler der koges.
Hvis du forbereder almindelige kogte kartofler, skrælede fra huden, tilføjes et stykke smør og urter og andre krydderier til det. Hvis kartofler koges i deres uniformer, er det så meget desto vigtigere, at man straks dræner vandet, ellers bliver knoldene halte, får et grimt udseende og endda lugt, og skrælen skræller ikke appetitvækkende steder.
Selv hvis du planlægger at lave potetmos, skal vandet tappes, men ikke til den sidste dråbe. Det anbefales at efterlade et par spiseskefulde væske og knuse puréen sammen med den og gradvis tilsætte mælk. Det er en anden sag, hvis du tilbereder kartoffelsaus fra kartofler i terninger - i dette tilfælde hældes meget mindre vand, og efter kogning males kartoflerne direkte i kartoffelbuljongen. Den anden undtagelse fra den generelle regel er kartoffelsuppe, som også koger kartofler i terninger og er ganske tilfredsstillende alene.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorvidt man skal dræne vand fra kartofler