Andele vand og perlekorn
Læsningstid - 3 minutter.
Pearl byg - når det gælder kogehastighed, tager det en hæderlig andenplads fra bunden til højre efter bønner. Men dette gør byg ikke vanskeligt at tilberede. Udover overholdelse madlavningstid, det er nok bare for korrekt at bestemme forholdene mellem perlekorn og vand - og du får bestemt lækker smuldrende og forresten meget sund mad.
Bygten skal skylles inden tilberedning, så bygmel er nøjagtigt skyllet af under infusion og tilberedning. For at gøre dette, læg perlebyg i en dyb plade og læg den under hanen med koldt vand. Det er bedst at hjælpe dig selv ved at fingre kornene mellem fingrene - processen tager ikke mere end 3 minutter, selvom du koger en masse byg. Hæld derefter vand direkte i den samme plade - et par centimeter mere end bygniveauet. Du kan bruge de nøjagtige forhold til blødgøring: til 1 kop perlebyg 2 kopper vand. Det er vigtigt, at det med dette korn er ganske rummeligt - det skal svulme op. Efter blødgøring (ca. 8 timer kan du lade det natten over).
Efter blødgøring er det vigtigt at koge byg i andre forhold: kornet vil omtrent fordobles i løbet af hævelsestiden - hvor glasset var, vil det vise sig at være 2. Det vil sige for hvert glas opsvulmet perlebyg har brug for 2 glas vand. Når den koger, vil perlekornet absorbere næsten alt vandet.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Andele vand og perlekorn