Andele til geléet kød
Læsningstid - 3 minutter.
Vi overvejer at tage hensyn til 3 betingelser:
1. For jellied kød er det begrebsmæssigt vigtigt, at det fryser. Jellied kød fryser takket være de fedeste dele:
- svinekød - ben, knog, hoved
- oksekød - enhver knogle med brusk, men kyllingefedt eller svinekød rapporteres altid til oksekødben
- kyllinger - vinger, ben, hoveder, hale
- kalkuner - trommestikker, hale
2. 1/3 af den samlede kødkomponent er normalt bare "fedt på knoglen". Og alt andet er kød, der forresten også kan være på benet.
3. Tilvejebring mindst 300-500 gram kød til hver liter bouillon, for diæter kan du halvere det.
Eksempler på beregning af produkter
i en 5 liters gryde med 3 liter vand
1. Kyllingeben - 3 stykker, hele svineben - 1 stykke, oksekød - 400 gram.
2. Svinekød - 1,5 kg, oksekød - 400 gram.
3. Svinekød ben - 1 stykke, kalkun trommestikker - 1 stykke, kyllingefilet - 3 stykker.
Og husk, at det er meget vigtigt at observere tid og regler kogende geléskød!
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Andele til geléet kød