Mister bønner deres gavnlige egenskaber, når de koges?
Bønner er rige på næringsstoffer. For at nyde sin smag og blødhed skal bønner være kog i vand, da rå bønner er en kilde til toksiske komponenter (fazin, faseolunatin). At spise rå eller undercooked bønner resulterer ofte i forgiftning.
Giftige stoffer i bønner begynder at nedbrydes efter 10 minutters tilberedning. Men for større sikkerhed skal produktet koges i mindst 1,5 timer.
Kogte bønner mister ikke deres gavnlige ingredienser. Hvis der imidlertid tilsættes bagepulver til vandet, når bønnerne koges til hurtig fordøjelse, kan B-vitaminerne blive ødelagt under tilberedning på grund af det alkaliske miljø, der er skabt af bagepulveret. Det er mere nyttigt ikke at sætte soda, men at koge bønnerne i længere tid. En lang opblødning (mindst 8 timer) vil hjælpe med at reducere bønnernes kogetid. Blødgøring reducerer også sandsynligheden for flatulens.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Mister bønner deres gavnlige egenskaber, når de koges?