Hvorfor bliver smør mørkere, når du laver mad?
Læsningstid - 3 minutter.
På trods af den slimede film, der komplicerer rengøringsprocessen, er boletus elsket af gourmeter og betragtes som en af de mest lækre blandt svampe. Nogle gange efter tilberedt olie får de en ukarakteristisk blå eller violet farve. Du skal ikke bekymre dig om dette og skynde dig at smide det væk.
En af grundene til blå misfarvning er for lang varmeeksponering. Faktum er, at vegetabilsk protein ødelægges under langvarig kogning af smørolie, og dette kan føre til en svag blålig farvetone af svampene.
En anden - mere almindelig årsag - blandt de indsamlede boletus-svampe, geder, kaldes de også børn. Det er de, der erhverver en lilla nuance under tilberedningsprocessen. Spiselige og usædvanlige, geder bliver endda en dekorering af skålen.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor bliver smør mørkere, når du laver mad?