Hvorfor er agurker bitre?
Læsningstid - 3 minutter.
Årsagen er enkel - agurker blev dyrket i strid med teknologien.
Agurker, der ofte plukkes fra haven i regionen af stilken, har en bitter smag. I saltningsprocessen forsvinder denne ubehagelige eftersmag, men friske agurker med en bitter spids er ubehagelige at spise. Bitterheden er forårsaget af stoffet cucurbitacin, som denne grøntsag udskiller.
Problemet med bitterhed ligger ikke i temperaturændringer og ikke i den lave temperatur i det vand, som planten vandes med, men i valget af sorter og hybrider. Især kan bi-bestøvede sorter af agurker smage bittert.
Sådan dyrkes agurker uden bitterhed
Det er optimalt at plante selvbestøvede planter, der ikke er 100% bitre. Der er nogle hybrider, der aldrig er bitre - disse er Marinda, Cupid, Herman, Athena, Mirabelle, Adam og en række andre hybrider. Selv hvis 5-7 forskellige sorter, der dyrkes under identiske forhold, vil vokse på dit websted, så er det blandt dem hybriderne, der aldrig bliver bitre.
Hvis det sker, at du støder på bitre agurker og har brug for at tilberede dem - læse måder hvordan man slipper af med bitterheden i agurker.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor er agurker bitre?