Hvorfor er boletuser bitre?
Læsningstid - 3 minutter.
Den bittere smag af svampe kan være forårsaget af en peber svampe, som ofte forveksles med boletus på grund af deres ydre lighed. Peber svamp er spiselig, og efter kogning smager den ganske behageligt, men der kan være en vis bitterhed.
Svampelskere bemærker undertiden, at boletus smager bittert efter madlavning. Mange mener, at grunden til dette er den slimede film på svampen, som de forsøger at rengøre grundigt før tilberedning. På grund af denne krævende proces kan nogle svampeplukkere ikke lide at samle olie. Men slimet, der forbliver på dem under madlavning, påvirker slet ikke bitterheden og gør kun marinaden tyktflydende.
Du kan slippe af med bitterhed uden at fjerne filmen med en kniv, men skylle de allerede kogte svampe under et godt vandtryk.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor er boletuser bitre?