Hvad skal man gøre med skum, når man koger oksekød?
Læsningstid - 3 minutter.
Når der koges oksekød, dannes der i de fleste tilfælde skum, og hvis det ikke fjernes i tide, koges det væk og tvinges til at tørre ovnen. Derudover bliver buljongen overskyet, hvilket tvinger et hurtigtræk til gennemsigtighed. For at gøre dit liv lettere er det bedre at følge skummet i de første 5 minutter efter, at bouillon er kogt, og fjern det med en slidset ske. Kog oksekødet efter at have kogt vandet over høj varme, så skummet dannes hurtigere - reducer derefter varmen og kog i yderligere 5 minutter - efter det kan du sikkert fjerne det.
Selvfølgelig gør skummet, selvom det ikke fjernes, ikke bouillon uspiseligt - det er det knuste protein. Men smag og visuelle egenskaber på bouillon vil være lidt værre, hvilket betyder, at det er bedst at slippe af med skummet i tide - bare fjern det med en slidset ske eller en spiseskefuld - og det er det.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvad skal man gøre med skum, når man koger oksekød?