Er det muligt at udsætte forarbejdningen af geleret kød?
Læsningstid - 3 minutter.
Hvis der ikke er nogen måde at slå gelé ud på efter madlavning, så kan du udsætte madlavningen, indtil den køler helt ned. Selv hvis hele natten er gået, vil det geléede kød stå stille og intet dårligt vil ske med det. Det giver mening at forlade det gelerede kød natten over, så bouillonen er helt afkølet, inden den sendes til køleskabet dagen efter. Derudover vil dette hjælpe buljongen med at blive mættet endnu bedre og give kødstoffer, der hjælper det gelerede kød med at fryse.
Du kan tilberede kødprodukter til geleret kød, selv et par dage, før du spildes i bakker. Hovedkravet er at udsætte det for kulde. Naturligvis vil det færdige gelékød være lidt underordnet i holdbarheden, men det mister ikke med sikkerhed. Som et plus vil du være i stand til på forhånd at estimere, hvor meget det gelerede kød er frosset, og om det har brug for gelatine eller agar-agar. Du kan også se mængden af fedt på overfladen af bouillon og fjerne det om nødvendigt.
Aspic, som de fleste kødretter, klassificeres som et produkt, der ødelægger hurtigt. Du kan opbevare bouillon med korrekt vedligeholdelse af en meget lav temperatur. Men lad ikke udsætte med at sortere det geléede kød i lang tid. I det kolde, halvfærdige gelékød kan der vare fra 5 til 7 dage, ikke mere. Inden det hældes i bakker, skal bouillon koges, og kødet skal adskilles.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Er det muligt at udsætte forarbejdningen af geleret kød?