Sådan pickle oksekød til kogning
Læsningstid - 3 minutter.
Tungen har en ekstrem delikat smag, og sommetider ønsker du at tilberede en oksekøddelicatesse som et højdepunkt på ferien - og selvom den klassiske servering i form af skæring bare en kogt tunge er under alle omstændigheder relevant, vil du sommetider tilberede en rigtig lys fade baseret på den. For at gøre dette, skal oksetungen marineres inden tilberedning under overholdelse af et par regler.
Regel 1: at give en ny smag uden at ødelægge skålen. Oksekødet skal forblive oksekød.
Anden regel: brænd ikke produktet. Varme krydderier og saucer dræber al tarmens charme og ømhed.
Regel tre: tungen skal forblive blød.
Marinader til 1 oksetunge:
1,3 spsk creme fraiche og en halv skefuld sennep eller en skefuld Dijon.
2. 3 spiseskefulde mayonnaise og en skefuld olivenolie.
3. Vineddike og paprika.
Opskrift på alle marinader 1 - gnid marinaden i tungen, lad den stå i 5-10 timer, drej regelmæssigt i marinaden. kog derefter på den sædvanlige måde... I alle tilfælde er det bedst at salte tungen efter afslutningen af madlavningen.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Sådan pickle oksekød til kogning