Hvorfor er rejer hårde?
Læsningstid - 3 minutter.
Hvorfor kogt rejer viste sig at være hård? Dette kunne have sket af en grund: rejerne blev overkokt, tilbragt i varmt vand i mere end den foreskrevne tid.
Enhver skaldyr tolererer ikke langvarig varmebehandling, inklusive rejer. Rejer, der præsenteres på butikshylder, er et færdigt halvfabrikat i sig selv. De skal kastes i kogende vand og koges i højst 3-5 minutter. Væsken tappes straks efter afslutningen af tilberedningen.
Typen af rejer påvirker også dens smag. Store konge rejer har hårdere kød end deres mindre kolleger. Mindre typer har mere mørt kød og indeholder mere jod.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor er rejer hårde?