Hvad skal man gøre med rejerekaviar?
Læsningstid - 3 minutter.
Rejer, der har et hoved af mørke og brune nuancer, ender ofte med kaviar. Fysiologisk er det således arrangeret, at smagskarakteristikkerne på kødet af kaviarholdige rejer er bedre. Og selve kaviaren betragtes også som en delikatesse. Kendere af fisk og skaldyr vælger specifikt rejer med kaviar, når de køber, suger den ud af underlivet og benene. Selvom der er gourmeter, der ikke kan lide denne smag og smider al kaviar sammen med rejer skallen uden beklagelse.
Separat sælges rejerekaviar ikke på grund af kompleksiteten i dens produktion. Æggene, der er fastgjort til poterne og til maven, er ret fast bundet til basen. Derfor er den eneste måde at nyde kaviar at vælge, når man køber, og vær opmærksom på rejerens farve og mavenes fylde. Hos tigerarter er æggene overvejende sorte, i koldtvand er de lyserøde eller gullige, afhængigt af deres modenhedsstadium. Rejer koges med kaviar, den sædvanlige måde.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvad skal man gøre med rejerekaviar?