Sådan tilberedes geléskød til fremtidig brug
Læsningstid - 3 minutter.
Gelékød til vinteren - faktisk, den samme gryderet, kun gelé er designet til et ret stort indhold af gelé i krukken. Jellied kød tilberedes til vinteren på samme måde som sædvanlig... Et vigtigt punkt er, at gelatine ikke kan bruges til langtidsopbevaring, fordi lukkede kander med aspisk koges til sterilisering, og gelatine mister sine geleringsegenskaber. Derfor skal du tilberede geléskød i reserven, så det fryser sig selv. Efter tilberedning lægges kødet ud i krukker, buljong hældes ovenpå, krukkerne lukkes sikkert, derefter koges de i vandbad i en time. Det er hele hemmeligheden - sådanne banker vil blive opbevaret under absolut vilkår i årevis.
Gellied kød vil være klar til opbevaring under enhver, endog ekstreme forhold, hvis der er et lag kødfedt ovenpå bouillon. Til dette anbefales det at tage dele med meget kollagen. For langtidsopbevaring er overskyet gelékød bedre - du behøver ikke at tegne og opnå fuld gennemsigtighed. Jellied kød tilberedes på en hvilken som helst måde fra en krukke - også til pasta i marinen, endda til boghvede med gryderet, endda til suppe (fremragende bouillon kommer ud af gelé), endda kød salater, selv for aspic.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Sådan tilberedes geléskød til fremtidig brug