Hvor meget skal man lave et svineben til geléet kød?
Læsningstid - 3 minutter.
Svinekød (og kno, og et ben med en hov) er en god mulighed for perfekt gelékød, da den indeholder en masse lecithin - en pasta, der ikke tillader, at skålen falder fra hinanden. Der er tre metoder til at bestemme tidspunktet for kogende svineben til geléet kød:
- Hvis svinekød tilberedes med andet kød, koges det geléede kød i 3-4 timer, det vigtigste er at observere andelen - 1 liter vand pr. 1 kg kød og knogelprodukt.
- Hvis du koger den baserede gelé med svineben og tilsætter kød i et par timers kogning efter smag, skal du koge svinekødbenet kun 4-5 timer over svag varme. Fra en almindelig svineben, der vejer 2-2,5 kg, stivner 2-3 liter bouillon definitivt.
- Hvis der ikke er meget tid, men du kan tykkere det geléede kød med gelatine, kog et svineben i 2 liter vand (husk, at ikke nogen gryder, der passer til et ben i 2 liter vand). Og en generel anbefaling: Bed et svineben om at blive hakket i en slagterforretning, så kollagen (naturlig gelatin) skiller sig ud hurtigere, og tilberedningstiden for enhver mulighed falder med en halv time.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvor meget skal man lave et svineben til geléet kød?