Hvor meget oksekød koges under madlavning?
Læsningstid - 3 minutter.
Ved kogning af oksekød skal du tage hensyn til fordøjelsen af kød til bouillon: kun 60-70% af den oprindelige vægt bliver tilbage. For eksempel købte du 1 kg frisk kølet kød. Husk, at vægten under tilberedning falder til 600-700 gram. Dette forudsættes naturligvis, at oksekødet ikke blev pumpet i noget før pakningen.
Kan påvirke vægten af det færdige kogte produkt og delen af kødet. For eksempel vil magert, sinet oksekød fra et skulderblad falde med maksimalt 30%, men en saftig og mør indrefilet - i nogle tilfælde kan tabe op til 50% i vægt. Hvis det er vigtigt for dig at få mest muligt ud af dit kød, skal du koge det til et minimum madlavningstid.
Opskrifter angiver normalt ikke, hvilken slags kød der er behov for - kogt eller rå. Det er simpelt at beregne: for kødssalater skal du tælle mindst 20 gram kogt kød pr. Portion, for sandwich (kogt svinekød) - mindst 50 gram, til varmt - mindst 75 gram kogt oksekød.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvor meget oksekød koges under madlavning?