Hvorfor skrumpede bønnerne op, når de blev gennemvædet?
Læsningstid - 3 minutter.
Når de er i blødgøring, absorberer bønnerne aktivt vand, især hvis de er gamle, opbevares i lang tid efter høsten og formåede at tørre meget i løbet af denne periode. Denne proces gør den efterfølgende tilberedning lettere og hurtigere; uden blødgøring vil tørre bønner tage lang tid at tilberede og vil sandsynligvis forblive sej. Husk, at meget vand skal bruges ved blødgøring, bønnerne skal dækkes med et par centimeter i reserven. Gryden skal være stor nok, fordi bønnerne kvælder meget. For bedre at absorbere vand er det værd at hælde kogende vand over bønnerne før blødgøring - dette vil ødelægge det tynde lag naturligt voks, der dækker kornene og forbedre vandets permeabilitet i skallen. Når der er mættet med fugt, vil bønneskallen sandsynligvis krympe - dette er normalt. Yderligere, kl madlavning, bliver det glat igen.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor skrumpede bønnerne op, når de blev gennemvædet?