Hvorfor er bønner bitre, og hvad skal man gøre?
Læsningstid - 3 minutter.
Den bitre smag af bønner skyldes indholdet af oligosaccharider, komplekse kulhydrater, som ikke fordøjes af den menneskelige krop. Det indeholder også glycosid-faseolunatin, et giftigt stof, der indeholder farlig hydrocyansyre. Ubehagelig bitterhed fungerer som en advarsel til mennesker - du skal ikke spise rå bønner og bønner. Derfor er deres varmebehandling nødvendig.
Friske bønner kan simpelthen koges i overensstemmelse nuancerne ved madlavning... Gamle, liggende - husk at blødgøre inden du laver mad, skift vandet. Under tilberedningsprocessen anbefales det også at dræne vandet 1-2 gange efter kogning og udskifte det med frisk vand.
Du kan også suge bønnerne i saltlage (2 niveauer teskefulde salt pr. Liter vand) og derefter koge, indtil de er møre. For at neutralisere bitterheden koges bønner også med tang.
Sidste ændring Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova
Hvor meget man skal lave mad / Tips / Hvorfor er bønner bitre, og hvad skal man gøre?