Hvor meget skal man lave mad af porcini-svampe?
Porcini-svampe koges fra 35-40 minutter, hvis du planlægger at stege senere, er 20 minutter nok. Før du placerer porcini-svampe i en gryde, skal du skræl og skyl grundigt. Ved tilberedning er det nødvendigt at fjerne skummet regelmæssigt.
Blødgør tørret porcini-svamp i 2-3 timer, kog derefter i 20 minutter. Kog frosne porcini-svampe uden afrimning i 20 minutter efter kogning.
Kog friske porcini-svampe i en multicooker i 40 minutter i tilstanden "Bagning".
Kog porcini-svampe i en dobbeltkedel i 40 minutter.
Sådan tilberedes porcini-svampe
Du har brug for - porcini-svampe, kogevand, salt
1. Rens porcini-svampen fra snavs og skovrester, skær benets bund lidt af, så resterne af rødderne ikke kommer i skålen.
2. Skær porcini-svampe ved at fjerne de ormede svampe og skære de orme dele af svampene ud.
2. Læg de skrællede svampe i en gryde.
3. Hæld koldt vand over svampene, så det fuldstændigt dækker svampen: Hvis porcini-svampe koges til suppe, skal mængden af vand vælges i henhold til mængden af bouillon, og hvis de kogte porcini-svampe derefter bruges til stegning, er der behov for meget lidt vand.
4. Tilsæt salt.
5. Vent til vandet koger, fjern skummet.
6. Kog porcini-svampe over medium varme i 35-40 minutter, sørg for at fjerne skummet.
Dine porcini-svampe er kogte!
Sådan tilberedes porcini-svampe i en langsom komfur
1. Læg de skrællede og vaskede friske svampe i en multikoger og hæld koldt vand der, så svampen er helt dækket med vand.
2. Hvis champignonerne er over en halv skål, skal du dele dem i flere kogende løber.
3. Sæt tilstanden "Bagning" på en langsom komfur, og kog porcini-svampe i 40 minutter.
Cremet porcini-svampesuppe
ProdukterPorcini-svampe - et halvt kilo
Løg - 2 hoveder
Kartoffel - 2 store kartofler
Fløde 20% - 1 glas
Dild - lille flok
Vegetabilsk olie - 2 spsk
Italienske krydderier, salt og peber efter smag.
Cremet porcini champignonsuppe opskrift i en gryde
Steg finhakket løg i vegetabilsk olie, tilsæt svampe i en gryde til løg, stek over svag varme i 5-7 minutter, hæld derefter fløde der (forsigtigt i en tynd strøm), tilsæt skrælede og terninger, og kog i 20 minutter på svag varme ... Hæld resultatet i en gryde, bring det til en homogen masse i en blender eller mixer, krydre med krydderier og pynt med dild. Server med fornøjelse !.
Opskrift på fløde-suppe af porcini-svampe i en langsom komfur
Indstil multikokeren til tilstanden "Bagning". Læg hakket løg i en multicooker-beholder, stek den i en multicooker i 10 minutter, tilsæt hakkede kartofler, svampe, luk multicooker låg og kog i 40 minutter. Tilsæt derefter fløde, salt og krydderier, og fortsæt med at koge i 10 minutter i samme tilstand. Hak derefter suppen i potetmos og kog i 5 minutter i tilstanden "Dampkogning". Server porcini-svampepure, garneret med urter.
Hvordan rengør man porcini-svampe?
Porcini-svampe skal anbringes i koldt vand og opbevares der i cirka en time. I løbet af denne tid forsvinder noget af skraldet på egen hånd. Derefter fanges en efter en hver porcini-svamp fra vandet, skæres af mørke steder og skræl blade og jord af. Fjern huden helt fra benene på gamle svampe, hvidt, fra de unge - kun mørke og beskadigede områder.Skær hver porcini-svamp i to (store porcini-svampe - i flere stykker) for at sikre, at svampene er rene indeni. Klip af og fjern mørke steder. Læg de skrællede svampe i en skål eller, hvis du planlægger at tørre svampene, i et dørslag. Porcini-svampe er klar til madlavning.Fusofacts
- Indsamle porcini-svampe fra begyndelsen af juni til sent efterår i nåletræ, blandet eller løvskov. De vises i varmt og fugtigt vejr. De elsker at dyrke disse svampe i nærheden af fyr, gran, bjørk, bøg, eg eller endda i en enebær. Oftest gemmer det sig i græsset og under faldne blade. Den foretrækker at vokse op i familier, selvom du også kan finde en enkelt svamp. En rød fluefarsk eller en myretøj fungerer ofte som naboer. De kan også vokse i udkanten af en skov i en spar skov.
- Porcini-svampe adskiller sig lidt i udseende, afhængigt af hvor de vokser. Hampen på denne svamp har en behagelig lugt, fløjlsagtig at røre ved og kan være fra brun-hvid til mørkebrun farve. Nogle gange kan du finde en rødbrun eller næsten gul hat. Hættens diameter kan være op til 40 centimeter i diameter. Benet har en subtil brun farvetone med et hvidt mesh. Det kan være fladt eller ekspanderende til bunden med en diameter på op til 25 centimeter.
- En moden svamp har gul eller let grønlig under hætten porer... I en ung svamp er de hvide. I regnvejr bliver hatten glat.
- Prisen tørret porcini-svamp - fra 250 rubler / 50 gram (data for Moskva fra juni 2017) Fra 50 gram tørret porcini-svamp opnås ca. 300 gram gennemvædet.
- Hvid svamp bliver ikke mørk når klippet og bevarer sin farve i enhver behandling. Denne svampes hvide kød forbliver hvidt, selv efter tørring. Derfor kaldes det det.
Hvor længe koges tørrede porcini-svampe?
Tør tørrede svampe i koldt saltet vand (i dette forhold - 1 glas vand til en håndfuld svampe) i 2-3 timer. Derefter, uden at skifte vand, tændes og kog hakkede svampe - 30 minutter, hele svampe - 40 minutter.
Hvor meget porcini skal koges inden stegning?
Porcini-svampe skal på grund af hyppige forgiftningstilfælde koges i saltet vand i 20 minutter efter kogning. Derefter kan du stege porcini-svampen.
Hvor meget skal man stege porcini-svampe efter kogning?
Efter tilberedning, læg porcini-svampen i et dørslag, opvarm gryden, sæt porcini-svampen og stek i 15 minutter Sådan tørres porcini-svampe
I mikrobølgeovnen: Læg porcini-svampen på en tallerken, indstil til 100-180 W og indstil i 20 minutter. Ventilér derefter mikrobølgeovnen i 5 minutter, og gentag den samme procedure 2-3 gange.
I ovnen (inklusive elektrisk ovn): læg porcini-svampen på bagepapir, tør ved 50 grader, ovnens dør skal være i klemme. Tørretiden for porcini-svampe i ovnen er ca. 6-7 timer.
Fordelene ved porcini-svampe
Fordelene ved porcini-svampe skyldes indholdet af vitamin E (sunde celler), askorbinsyre (immunitet), nicotinsyre (redoxprocesser), folinsyre (cirkulationssystemets sundhed), thiamin (nervecellehelse) og riboflavin (vision, energi).
Kalorieindhold i porcini-svampe 30 kcal / 100 gram.
Sådan pickles porcini-svampe
ProdukterFriske porcini-svampe - 2 kg,
0,5 liter vand
eddike 6% - 120 ml,
lavrushka - 10 ark,
løg - 1 hoved,
sorte peberkorn - en halv teskefuld,
peber, nellike, 4 spsk salt, 2 spsk sukker.
Sådan pickles porcini-svampe til vinteren
Skræl svampe, vask, skær de store svampe i stykker. Kog med laurbærblade 30 minutter på svag varme.
Sil siljongen, læg de kogte porcini-svampe i et dørslag. Tilsæt salt og krydderier i bouillon. Tilsæt krydderier og salt i buljongen, bring det kogt, tilsæt eddike, vend svampen tilbage, kog svampen mere 10 minutter, fjerner skummet regelmæssigt.
Forbered krukker - skold dem med kogende vand, læg hakkede løgringe i bunden, læg svampe, hæld marinade, luk låget.Opbevar porcini-svampe i køleskabet.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova