Hvor meget skal man tilberede østers svampe?
Rengør friske østers svampe fra snavs, skyl, kog 15-20 minutter i saltet vand.
Hvis du vil stege eller gryde østers Champignons, kan du ikke koge østers svampe før det.
Sådan tilberedes østers svampe
Du har brug for - østers svampe, salt, vand til madlavning
1. Skyl grundigt under rindende vand for at slippe af med jord og affald, inden du koger østersvampe.
2. Trim bunden af benet, da det er vanskeligt at varmebehandle og forbliver stiv.
3. Oestersvampe er temmelig store svampe, så af bekvemmeligheds skyld er det bedre at skære dem i stykker før tilberedning.
4. Læg svampe i en gryde med koldt vand, tilsæt salt efter smag og læg derefter på ovnen (det skal huskes, at østers svampe producerer en masse juice, når du laver mad, så der kræves lidt vand bare for at dække svampen). Du kan tilføje en knivspids peber og en fedd hvidløg for at tilføje en krydret smag til svampen.
5. Efter at have kogt vand, kog østers Champignons i 15-20 minutter over moderat varme. Tilberedningstiden kan være op til 25 minutter, hvis svampen er meget stor.
6. Når østerssvampen er kogt, skal du lægge dem i et dørslag og placere den over vasken, ryst for at dræbe overskydende væske. Dine østersvampe er kogte!
Oyster champignon creme suppe opskrift
ProdukterØstersvampe - 300 gram
Kartofler - 3-4 stykker
Løg - 1 hoved
Fløde 10-20% - 250 ml
Solsikkeolie - 1 spsk
Salt, peber, dild eller persille efter smag.
Østers champignonsuppe
Vask kartoflerne, skræl, skåret i 1 cm terninger og kog i en tre liters gryde med 1 liter vand, fjern derefter kartoflerne, slib dem i en blender, tilsæt 300 ml kartoffel bouillon og fløde til potetmos.
Vask østers svampe, hugg fint, skræl løgen fra de øverste blade og hugg fint. Steg østers svampe og løg i olie i 5-10 minutter over svag varme, og føj derefter til kartoflerne. Krydre med salt og peber, bland godt, lad det stå et par minutter og drys med urter.
Hvordan man pickle østers svampe derhjemme
ProdukterØstersvampe - 2 kg
Vand - 1,2 liter
Eddike - 6 spsk
Bugtblad - 4 stykker
Tørret dild - efter smag
Hvidløg - 4 nelliker
Nellik blomsterstande - 10 stykker
Peber - 10 ærter
Sukker - 2 spsk
Salt - 4 spsk
Hvordan man pickle østers svampe til vinteren
1. Skyl friske østers svampe i koldt vand og adskille benene fra hætterne (kun hætter er syltede), skær de store svampe forsigtigt i skiver, lad de små svampe være som de er.
2. Læg østersvampignene i en gryde og hæld forberedt vand, tilsæt alle krydderier (undtagen eddike) og sæt ovnen over moderat varme.
3. Efter kogende vand tilsættes 6 spiseskefulde eddike og koges i 30 minutter.
4. Anbring varme svampe i steriliserede krukker (tilsæt en spiseskefuld vegetabilsk olie om ønsket) og rull op.
Fusofacts
- Ved udseende østersvampe er svampe på en tynd buet stamme med en rund eller hornformet hætte, op til 30 centimeter i diameter. Den øverste overflade af østers champignonhætten er blank, selve hætten er stor og kødfuld. Ved udseendet af svampen kan du bestemme dens alder. Så i gamle østerssvampe er hætten farve hvidgul, i en moden svamp, aske-lilla og i en ung mørkegrå.- Østersvampe opdelt på almindelig og hornformet.Den største forskel er, at den hornformede østerschampinjong har en lysere, mere gullig farve på hætten, og pladerne af sådanne svampe har en netforbindelse.
- Det mest gunstige sæson for vækst og samling af østersvampe er efterår og begyndelsen af vinteren (fra september til december), da disse svampe tolererer undervandstemperaturer godt. Det sker, at østersvampe findes i maj og endda juni, underlagt koldt vejr.
- Dyrke østers svampe ikke på jorden, men højt på træstammer, hovedsageligt på løvfældende, da disse svampe findes på stubbe eller død træ. Oftest vokser østersvampe i grupper på flere dusin stykker, der flettes sammen med deres ben.
- Gennemsnit koste friske østers svampe i Moskva - 300 rubler / 1 kg (fra juni 2017).
- Østersvampe ledig året rundt, da de ikke kun vokser i deres naturlige miljø, men også dyrkes kunstigt og ikke kræver særlige vækstbetingelser.
- Klar østers svampe kan brug i forberedelsen af første og anden kurser tilsættes disse svampe ofte til forskellige salater.
- Kalorieindhold opbevar østersvampe - 35-40 kcal / 100 gram.
- Østersvampe indeholde i dens sammensætning vitamin A (til syn), folsyre (ansvarlig for celleproduktion) og det meste af B-vitaminer (cellevækst og reparation).
- Friske svampe holdes i køleskabet ved en temperatur fra 0 til +2 højst 15 dage.
- Svampe, der er afkølet efter tilberedning, kan opbevares i fryserenpakke dem i en plastikpose før opbevaring.
- Fordel østers champignon skyldes indholdet af vitamin B (celleånding, energi og følelsesmæssig helbred hos en person) samt C (immunstøtte), E (sunde celler) og D (vækst og sundhed i knogler og hår).
Sådan saltes østerssvampe - en varm måde
ProdukterØstersvampe - 3 kg
Grovt salt - 200 gram
Hvidløg - 5 nelliker
Peberkorn, krydderier - efter smag
Eddike 6% - 3 spsk, eller eddike 9% eddike - 2 spsk.
Sådan rengøres østerssvampe
Blødgør østers svampe i koldt vand i 1 time, fjern derefter skovrester, afskær mørke steder fra østers svampben og hatte. Skær hver østers svamp i flere dele, og skær eventuelle mørke steder af. Skrællede østerssvampe er klar til at lave mad.
Sådan saltes østerssvampe
Kog østers champignonhætter i 10 minutter, overfør til krukker. Forbered saltlage - bland eddike, salt, peber og krydderier, tilsæt 2 glas vand. Kog saltladen, føj til østers svampe. Læg hvidløg i krukker. Rul op krukker med saltede østers svampe, opbevar i køleskabet i 7 dage. Efter 7 dage er saltede østerssvampe klar!
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova