Hvor mange linjer skal man lave mad?
Skyl linierne grundigt, kog i 30 minutter, tøm derefter bouillon, skyl igen og kog i nyt vand i 10 minutter efter kogning.
Opmærksomhed! Linjerne betragtes som betinget spiselige svampe. Vær meget forsigtig, når du laver mad.
Sådan tilberedes sting
Du har brug for - linjer, salt, vand til madlavning
1. Skyl stingene under en stærk vandstråle, vask sand og skovrester ud.
2. Læg champignonerne i en gryde, tilsæt vand (1 kilo svampe 1 liter vand), tilsæt 1 spsk salt.
3. Sæt gryden på ilden, kog i 30 minutter under omrøring af svampe regelmæssigt, så affaldet synker i bunden.
4. Tøm panden, afkøl svampen og skyl igen.
5. Hæld svampen med vand igen, kog i 10 minutter.
6. Læg svampen i et dørslag, pres let og lad vandet løbe af.
Hvordan man laver en linjesauce
ProdukterSting - 10 stk
Løg - 2 mellemstore hoveder
Fløde 33% fedt (mindst 20) - 250 ml
Olivenolie - 2 spsk
Kanel - 1 kniv
Malt sort peber - 1 kniv
Salt - 1 tsk til kogende sting og 1 kniv til sauce
Sådan laves en syningssaus
1. Skyl champignonerne, skær rødderne af.
2. Kog i saltet vand i 30 minutter.
3. Skift vand, skyl svampen, kog efter kogning i yderligere 10 minutter.
4. Tør svampe, pres og afkøl let, læg dem på et bræt og hugg groft.
5. Skræl og hak løgene.
6. Opvarm olivenolien i en gryde, sæt løg og stek den i 5 minutter over medium varme under konstant omrøring.
7. Tilsæt linjer, hæld cremen i, kog i 10-15 minutter, indtil den er tyk.
8. Tilsæt kanel, sort peber og salt, omrør sausen.
9. Lad saucen stå i 5 minutter uden at dække. Server varm eller kølet.
Hvordan man laver en linjesuppe
ProdukterLinjer - 5 store
Kartofler - 2 stykker
Forarbejdet ost - 30 gram
Smør - 50 gram
Tomat - 3 stykker
Bacon "til carbonara" - 3 skiver (20 gram)
Kartofler - 2 stykker
Fløde 20% fedt - 200 ml
Løg - 1 lille hoved (30 gram)
Dild - 4 grene
Hvidløg - 2 tænder
Salt - 1 tsk
Hvordan man laver en linjesuppe
1. Vask kartoflerne, skræl dem, hak dem i terninger, hæld 1 liter vand.
2. Sæt gryden med kartofler i brand, tilsæt salt i vandet, kog i 20 minutter.
3. Skræl løg og hvidløg, hak hvidløg på et fint rivejern, hak løg.
4. Skyl linierne, svejs og hugg fint.
5. Hakk baconet i tynde strimler, vask og hak urterne.
6. Skær den smeltede ost i terninger.
8. Hæld kogende vand over tomater fra alle sider, skræl og hak fint.
7. Læg smør i en stegepande, smelt det over svag varme.
8. Læg linierne i en stegepande, stek i 2 minutter over medium varme.
9. Tilsæt tomaten, og lad den småkoke i yderligere 10 minutter over medium varme under konstant omrøring.
10. Sæt greener i gryden, omrør og lad det småkoke i yderligere 2 minutter.
11. Hæld cremen i, kog i yderligere 5 minutter.
12. Tilsæt flødeblandingen til kartoflerne, tilsæt den smeltede ost og rør, indtil osten er helt opløst.
13. Slip suppen med en blender indtil puré; hvis suppen er for tyk, fortynd den med kogende vand og kog den i et par minutter.
Din syningssuppe er klar!
Fusofacts
- Linjer - dette er en svamp, hvorfra skadelige stoffer ikke fjernes fuldstændigt, selv efter kogning.Det menes kun, at de resterende skadelige stoffer ikke forårsager smertefuld skade på kroppen. Spisning anbefales ikke til børn.- Hat linje - med vindinger, som en valnød eller en hjerne. Overfladen er fløjlsagtig, farven er gul og rød. Udseendet af svampe er meget ens morels (undertiden sælges de endda under dækning af moreller, da moreller betragtes som sikrere svampe). Syningen har et formløst ben i modsætning til morellen, der har et jævnt ben næsten af den rigtige form. En linje har også altid en hat, der ligner en kugle eller en sky, mens en morel har en kegleformet hat.
- Voksende linjer i foråret (april og maj) og august-september. Udseendet af tidlige svampe adskiller sig i hætten på farven, det er lettere. Tidlige svampe er som regel større end senere, og når 30 centimeter i diameter mod 10 i senere.
- Syning kræves lede efter i fyrretræer og blandede skove på stedet for rydder, pejse, brande på bredden af floder - hvor sneen smelter først.
- Vil være velsmagende, hvis linjerne gennemkoges i 1-2 timer i surkål saltvand. Det er nødvendigt at modstå svampe i en beholder med låg i køleskabet. Rør om et par gange hver halve time.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova