Hvor meget skal man lave halmsvampe?
Kog frisk halmsvampe i 5 minutter efter kogning med medium kogende vand.
Hvordan man laver halmsvampe
Du har brug for - halmsvampe, kogevand, salt
1. Sorter halmsvampe, afskær mørke steder og skyl.
2. Læg halmsvampe i en gryde.
3. Hæld vand over svampen - så halmsvampe er helt nedsænket i det.
4. Krydre med salt og peber efter smag.
5. Sæt gryden på høj varme.
6. Kog halmsvampe i 5 minutter efter kogning.
7. Fjern gryden fra brænderen, læg svampen i et dørslag, dræne vandet og brug som anvist.
Hvordan man pickle halmsvampe
ProdukterHalmsvampe - 400 gram
Vand - 500 ml
Eddike (7-9%) - 1-1,5 spsk
Hvidløg - 3 nelliker
Bugtblad - 2 stk
Sort peber - 10-15 ærter
Salt - 1 spsk
Sukker - 1 tsk
Hvordan man pickle halmsvampe
1. Skyl champignonerne med vand, skær dem i halvdele.
2. Skræl hvidløgsfeddene, og hugg med et fint rivejern eller hvidløgspresse.
3. Hæld 500 ml i en gryde, læg 2 laurbærblade, tilsæt et par ærter sort peber, 1 spsk sukker og 1 tsk salt og sæt den på høj varme.
4. Når marinaden koger, reducer du varmen, hæld halmsvampe i en gryde og kog dem i 10 minutter.
5. Tilsæt hakket hvidløg til svampen, og hæld samtidig 1 spsk eddike i marinaden.
6. Fjern gryden fra varmen, og lad den afkøle.
7. Når de marinerede svampe er afkølet, skal du sætte dem i køleskabet i mindst 12 timer.
Fusofacts
- Halmsvampe, eller hovedfang, er en af de mest almindelige svampe i Thailand. I landene i Sydøstasien er det dyrke på gårde, der bruger åbne senge dækket med risstrå. Derfor navnet på svampen. For at svampen skal vokse, har den brug for et fugtigt, varmt miljø med en lufttemperatur på mindst 28 grader Celsius. Sådanne gårde findes i Thailand, Vietnam og det sydlige Kina.- Smag og lugt halmsvampe ligner europæiske champignoner, og deres udseende er usædvanligt, næsten som en paddestool. Tilsyneladende er en halmsvampe mest ligner et vagtelæg. Mere præcist vokser benet på en ung halmsvampe fra dette "æg" eller pære. På gårde opsamles de på scenen med uforsendte "æg".
- Halmsvampe, der ikke er klækket ud af "æget" kaldes ikke-flåede. Ved at vælge svampe i butikken, bør denne præference af svampe foretrækkes, de er meget stærkere og sundere end deres åbne kolleger. Ifølge forskere fra forskere er "uraffinerede" svampe rigere på aminosyrer, hvilket giver dem mulighed for bedre at kompensere for manglen på protein, der findes i det asiatiske køkken.
- Halmsvampe har ikke lugt svampe. De kan koges, stegt, stewed og syltede. Derudover kan halmsvampe spises rå og behøver ikke koges i lang tid, inden de syltede.
- Pickled halm svampe fås sprød og fast, de har en ikke-olieagtig silkeagtig overflade. De har en sød smag og en behagelig eftersmag.
- Halmsvampe er en uundværlig bestanddel af det nationale thailandske supper Tom Yam og Tom Kha.
- Prisen syltede halmsvampe i Den Russiske Føderation - 350 rubler / 1 liter (i gennemsnit i Moskva fra juni 2017).
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova