Hvor meget skal man lave halvhvide svampe?
Kog halvhvide svampe i 15 minutter efter kogning.
Sådan tilberedes halvhvide svampe
Du har brug for - halvhvide svampe, vand til blødgøring, vand til madlavning
1. Sorter semi-hvide svampe, skyl dem under rindende vand, afskær mørke steder.
2. Læg champignonerne i en lille beholder, hæld vand i en halv time for at fjerne det resterende snavs og skovrester.
3. Tøm vandet, skær de halvhvide svampe i stykker 2x2 centimeter i størrelse, små svampe kan koges, skæres i to.
4. Fyld gryden med rent vand, tilsæt 1 tsk salt. Vand koges over moderat varme.
5. På tilberedningstidspunktet tilsættes forberedte halvhvide svampe i gryden.
6. Kog i 15 minutter, fjern skummet regelmæssigt fra overfladen. Tøm væsken, fyld med rent vand og sæt gryden tilbage på komfuret.
7. Bring vandet i kog igen, kog derefter de halvhvide svampe i yderligere 30 minutter.
Hvordan man pickle halvhvide svampe
ProdukterHalvhvide svampe - 1,5 kg
Vand - 1 liter
Salt - 2 spsk
Granuleret sukker - 1 spsk
Bugteblad - 3 blade
Allspice - 7 ærter
Eddikesyre 70% - 1 tsk
Jordfedd - 1/2 tsk
Hvordan man pickle halvhvide svampe
1. Sorter champignonene grundigt, rengør dem fra snavs og ormehuller, adskille benene fra hættene (til bejdsning) kun svampehætter er nødvendige).
2. Skyl champignonhætter under rindende vand, hugg store.
3. Kog vand til sterilisering af dåser. Før sterilisering af krukker skal du skyles godt, sterilisere kogt vand i 5 minutter, hæld låg med kogt vand, lad det stå, indtil dåserne er snoede.
4. Hæld halvhvide svampe med koldt vand, salt, og kog op, kog derefter i 15 minutter. Rør svampe med jævne mellemrum.
5. For at forberede marinaden skal du opløse i en liter vand 2 spsk salt og 1 spsk sukker, tilsæt derefter 3 laurbærblade, 7 peberkorn og en halv teske fedd til opløsningen. Placer marinade på moderat varme, kog 15 minutter efter kogning.
6. Tilsæt en teskefuld eddike essens til den færdige marinade.
7. Anbring de kogte svampe i krukker med en slidset ske, hæld den over krydret marinade. Banker godt vride.
8. Drej krukker med marinerede halvhvide svampe, indpak et tæppe i et par timer. Dernæst har svampe brug for stå i 14 dage, hvorefter de vil være helt klar.
Fusofacts
- Kalorieindhold halvhvide svampe - 34 kcal / 100 gram.- At finde halvhvide svampe kan findes i eg, hornbjælke og bøgelunde, med andre ord, disse svampe elsker den fugtige jord i sydlige løvskove. Halvhvide svampe er udbredt i skovene i Karpaterne og Polesye-regionerne såvel som i skovene i de sydlige regioner i den europæiske del af Rusland.
- Halvhvide svampe indsamle fra august til september.
- Halvhvid champignon eller, som det også kaldes, boletus gul, meget lignende til porcini-svampe såvel som boletus, som den fik sit navn til. Halvhvide svampe adskiller sig kun i en lysegrå kropsfarve med en svag olivenfarvet farve. Mere lignende spiselige svampe: grøn mos, maiden boletus. Lignende uspiselige svampe: rodfæstet boletus, uspiselig boletus. Ligheden kan ses ikke kun i udseende, men også i strukturen i svampestrukturen og i koncentrationen af næringsstoffer.
- Halvhvid champignonindhold vitaminer og næringsstoffer hører til den anden kategori af svampe. Det anerkendes som en kvalitetssvamp med høje ernæringsegenskaber. I sin rå form har en halvhvid champignon lugten af kolsyre, men den ubehagelige aroma forsvinder helt, når produktet varmebehandles. Smagen af halvhvide svampe er behagelig, lidt sød.
- Rå halvhvide svampe holdes 2 dage i køleskabets vegetabilske rum, opbevar de kogte svampe i bouillon i 2-3 dage.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova