Hvor meget skal man lave svampe?
Skræl svampen, skyl grundigt og kog i saltet vand 15-20 minutter.
Sådan madlaves svampe
Du har brug for - svampe, vand til madlavning
1. At rense svampe bragt fra skoven fra jord, snavs og andet skovrester.
2. Kontroller hver svamp for forstyrrelse ved at skære halvdelen; afskær de ormede dele.
3. Hæld koldt vand i en skål, gryde eller håndvask og flyt forsigtigt svampene derhen for ikke at gå i stykker.
4. Skyl svampen grundigt for at adskille de små affald fra svampen.
5. Tøm dette vand, og hæld det andet.
6. Tilsæt gas og kog i 15-20 minutter efter kogende vand.
Opskrift på safran mælkehætter i creme fraiche
ProdukterRyzhiki - 500 gram,
Rømme - 150 gram,
Løg - 1 hoved,
Hvide krutonger - 3 afrundede spiseskefulde,
Dild, salt og peber efter smag.
Sådan steges
1. Skræl svampen, skyl, kog i saltet vand i ca. 10 minutter, tør og hak.
2. Læg champignonstykkerne i en varm stegepande, dryppet med olie, peber, tilsæt de stegte løg, stek over medium varme i 5-7 minutter, indtil de er gyldenbrune.
3. Sæt creme fraiche til svampen, drys med brødkrummer ovenpå, rør om og sluk for varmen.
4. Drys med dild inden servering.
Hvordan man laver svampe til pickling
ProdukterRyzhiki - 1 kg
Salt - 1,5 spsk
Eddike - 0,5 tsk
Vand - 100 ml
Bugtblad - 2 stk
Peber (sorte ærter) - 10-15 ærter
Hvidløg - 3 stænger
Vegetabilsk olie - 200 gram
Frisk dild - en gren (du kan tage tørre urter)
Sådan tilberedes syltede svampe svampe
1. Læg alle ingredienser (undtagen olie) og skrælede, vaskede svampe i lag i en gryde.
2. Sæt en gryde med mad på svag varme.
3. Når vandet koger, koges i yderligere 30 minutter.
4. Når svampe koges, skal de rystes med jævne mellemrum, men de bør ikke blandes med en ske, så de ikke går i stykker eller smuldrer. I dette tilfælde mister de deres udseende.
5. Arranger de stadig varme svampe med saltvand i steriliserede krukker.
6. Efter 20-30 minutter tilsættes saltvand og tilsættes lidt vegetabilsk olie ovenpå.
7. Banker rulles op med jernlåg. Arbejdsstykket kan opbevares i krukker i et helt år og uden køleskab.
Sådan koges saltede svampe
ProdukterRyzhiki - 1 kg
Hvidløg - 2 tænder
Dild - en halv flok
Salt - 2 spsk
Sort peberkorn - 10 ærter
Lavrushka - 2 blade
Sådan saltes svampe
1. Skræl svampen, vask, sæt den i en gryde, dæk med koldt vand og kog i 5 minutter efter kogning, fjern skummet.
2. Læg de kogte svampe i et dørslag og lad vandet løbe af.
3. Læg dem i en skål, drys hvert lag svamp med salt, krydderier og hvidløgsblade.
4. Dæk den fyldte krukke med en klud, læg en belastning ovenpå, sæt den i køleskabet og salt ved en temperatur på 0 til 7 grader.
5. Svampe er klar om halvanden måned. Farven på saltlage på korrekt saltede svampe er brun.
6. Anbring emnet i banker og rull det op, opbevar det om vinteren på et køligt, mørkt sted.
Sådan koges svampe til salat
ProdukterKyllingæg - 3 stykker
Kyllingebrystfilet - 350 gram
Hvidt brød - 1-2 stykker
Mayonnaise - 200-250 gram
Vegetabilsk olie - 40 gram (til stegning)
Syltede svampe - 200 - 300 gram
Hvordan man laver en salat med svampe
1.Kog kyllingebrystfileten i saltet vand og skær i 0,5-0,8 cm terninger.
2. Kog hårdkogte æg i 10 minutter.
3. Steg kyllingekød i en stegepande smurt med vegetabilsk olie.
4. Skær det hvide brød i 1 centimeter terninger.
5. Steg skiverne med hvidt brød i den samme stegepande, indtil de er gyldenbrune.
6. Æg, skræl og hakk fint med hånden (du kan bruge en speciel ægskærer).
7. I en salatskål blandes svampe, fileter, hvidbrødechutoner og æg.
8. Tilsæt mayonnaise til salaten med svampe og bland godt.
Forfatter / redaktør - Lydia Ivanova